STEP1、大蒜小米椒切碎拍扁，不能吃辣的小伙伴可以选择不放。

STEP2、土豆打皮，洗净切块，洗净的茄子用手撕成大块。

STEP3、锅中放油，放入小米辣和大蒜爆香。

STEP4、放入土豆翻炒

STEP5、加入茄子翻炒，加生抽，白糖，然后倒入凉水进去，，，盖过茄子和土豆。等水开转小伙慢炖，炖至土豆和茄子软烂，加入盐，你感觉水多，就可以开大伙收汁。大概15-20分钟。

STEP6、切记汤汁不需要完全收干的，拌饭超级好吃。

STEP7、出锅前加入鸡精，芝麻油，葱花。