STEP1、细长薄皮茄子大块撕开，一个长茄子撕4-6块即可。我这是4个细长茄子的量。两人食。

STEP2、首先我们需要一口干净的锅，热锅凉油，追求菜香的可多放油，将茄子煸炒至油都吸进茄子中。

STEP3、这时关中小火，此时放酱，我用的是北大荒有机黄豆酱，不喜欢东北生酱味道的，直接放两勺酱油即可，十三香少许，炒至菜色均匀，茄子上包裹好酱汁。

STEP4、不吃酱的这一步一定记得放酱油。

STEP5、放入水，没过茄子即可。开大火。

STEP6、利用锅热的时间土豆弄成小块，3-5CM左右。

STEP7、锅开放入土豆盖上锅盖，五六分钟搅动一次避免糊锅。

STEP8、煮至汤快干时打开锅盖关小火。

STEP9、最后放入香菜段（喜食辣的也是在此时放入辣椒），我在吃中药，所以就省略辣了蒜末，蔬之鲜。关火搅拌均匀。

STEP10、出锅。大功告成。