正宗东北酱大骨
配料
- 酱料部分：柱侯酱 （50g）
- 甜面酱 （150g）
- 海鲜酱 （50g）
- 干黄酱 （250g）
- 排骨酱 （40g）
- 腐乳汁 （50g）
- 一品鲜酱油 （40g）
- 香料部分：香叶 （2g）
- 桂皮 （6g）
- 白豆蔻 （3g）
- 八角 （8g）
- 花椒 （4g）
- 其他材料：小葱 （25g）
- 料酒
做法步骤
STEP1、猪棒骨泡2到3个小时备用，期间多次换水
STEP2、把酱料部分混合在一起加入料理机打15秒备用
STEP3、起锅倒入豆油，油温至150度之后倒入打好的酱泥，炒酱的过程可以减少酱的腥味，期间不停的翻炒，注意这里全程小火，避免炒糊产生苦味，小火3分钟之后呈出备用
STEP4、把香料部分放入纱布袋扎紧备用
STEP5、泡好水的骨头冷水下锅，下入葱姜料酒大火煮开，撇去浮沫
STEP6、加入打好的酱料350克，盐糖鸡精红曲米粉，香料包，最小火一个半小时，关火，再浸泡一个小时即可出锅
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