STEP1、鸭砍了，晾干水。紫苏，姜片，蒜头，豆鼓备好

STEP2、锅里放一点点油，放入鸭肉炒，炒个三四分钟，盖上盖子。焖到如图，鸭皮和鸭肉的水分，油出来，最好焖的皮有一点点焦黄色。这样就更香了鸭肉凉性的，不会上火。

STEP3、加入紫苏，姜片，豆鼓，蒜头，炒一分钟，目的是将紫苏炒香来。

STEP4、酱油，老抽，柱侯酱两大勺子，料酒1勺.勺，白砂糖1勺，炒个三四分钟。盖上盖子焖五六分钟，途中要搅拌一下入味一点。根据鸭肉的份量调整，我的鸭肉是二斤）

STEP5、出锅香气四溢

STEP6、近看，隔餐更入味。吃完了肉，剩下的汁可以焖土豆，或者冬瓜。，与其说汁，不如说是鸭油。