STEP1、草鱼取鱼腩的部分，去除黑膜，加盐、白胡椒、生粉搅拌均匀，来点食用油，腌制10分钟；

STEP2、起油锅，等油温七八成热，下腐竹炸到气泡发涨，捞出放入温水中泡软；

STEP3、锅中留底油煎鱼腩，等到两面金黄，盛出备用；

STEP4、爆香姜蒜片和葱白，再加辣椒，倒入适量净水，随后加腐竹、鱼腩，用盐、白糖、蚝油、味极鲜调味，给点料酒，煮上十几分钟，让食材充分入味；

STEP5、起锅前勾个薄芡，撒一把葱段，淋上少许包尾油，轻轻盛出。