STEP1、大笋切掉下面老的部分，然后切成2个手指宽小块，下开水焯三分钟，同时水里要加些盐

STEP2、姜蒜切末

STEP3、大块肥肉下锅煸油，不用像我们一样带瘦肉，大锅饭比较不讲究。

STEP4、当煸出的油够焖笋的时候就可以开始放姜蒜末了。

STEP5、爆香了姜蒜末并且等闻到香味才行。

STEP6、下笋块，炒匀，加入糖，生抽，酱油，酒，和湖南人民必须的辣椒粉拌匀。

STEP7、加水没过笋块，我加的是白切鸡汤，更香。盖上盖中火焖10分钟。

STEP8、揭盖加盐调味，出锅，非常香。出锅，半小时结束。