正宗湘式烧辣椒拌皮蛋
配料
- 皮蛋 （2个）
- 青椒 （10个）
- 香油 （少许）
- 生抽 （少许）
- 酱油 （少许）
- 大蒜 （2瓣）
- 醋 （1勺）
- 盐 （少许）
做法步骤
STEP1、湘潭本地青辣椒洗净擦干生水，放在液化气炉上大火烧(真正的烧辣椒应该是煤火炉上烧的，现在没有了)不停的翻动，烧到辣椒表面黑软就可以了……
STEP2、放入盆中，因为前后放入时的热度可以让黑皮和辣椒肉更好分离(这是我的经验之谈)
STEP3、戴上手套剥皮，可清洗手套上黑皮，不用洗辣椒(我的经验之谈，洗后味道会差些,
STEP4、放入擂钵，放入盐、生抽、醋、酱油、蒜末、香油皮蛋充分擂匀……
STEP5、装盘开吃！！！！
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