东北最地道的菜—酸菜血肠 自己在家做一点不麻烦也特别干净健康美味
东北过年，农村家家猪，煮上一大锅猪肉，煮好的大块猪肉，捞出切成薄片沾蒜酱吃，剩下肉汤和猪血一起蒸是绝配，又嫩又滑，满口飘香。
我们东北比较喜欢炖菜，其实我还做的不是很多，因为没时间，不过说起炖菜，味道真的不赖。
香菇,猪肉（前槽肉）,木耳,鸡蛋,饺子皮,蚝油,姜,盐,大葱,五香粉（十三香）,豆油
东北炖菜可咸可甜！一家人炖一大盆炖菜，一边唠一边吃，这就是幸福的赶脚！
0-生猪皮太软不易刮油操作,可将猪皮焯水变色后趁热再刮。油刮的越干净,最后的皮冻越透明。1-自家吃不太在意卖相的,猪皮切的越细越小越好,这样切面多,胶质更易熬出。2-熬制过程中不能加水,水要一次加足。3-试黏性时,手感越粘甚至拉丝,最后的皮冻越瓷实越有嚼头。4-吃不完,可以打碎放在饺子馅或包子馅里,做灌汤饺子灌汤包子。
典型的南方人，这辈子夜从没去过东北，自从吃了齐齐哈尔得亲戚做的着烤肉后，就欲罢不能。今天有时间，整理一下做法，没有写菜谱的经验，原料也都没有称量，见谅！
酸菜馅是我们全家都喜欢的，酸爽开胃还不腻。虽然我是个地道的东北人，但是包饺子也是最近一两年才会，自学成才，馅料是自己琢磨着配的，面也是自己随便和的。所以具体的面粉和水的配比我是真的说不好，我只能说看你们悟性了哈哈。还有各种调料的具体克数，这个真的是根据自己口味了，我是想和大家分享我调馅的方法，如果能帮到不会调馅的厨友最好啦。做饭是个开心的事，不管怎么样，自己觉得好吃并且开心就好。
因为喜欢酸菜的酸爽，所以没有特别加另外的调料，这样可以很好的吃出酸菜的原味，但酸菜一定要上好没有异味的才好，盐不宜放多。
夏天到了，拉皮这类的才是最爽口的了！而且老公非常喜欢吃这个，所以就自己尝试做了，根据老公的口味做的，所以是家常版啦
自己家是山东的，父辈跟随爷爷奶奶在东北生活了一段时间。记忆中在我小的时候奶奶腌制过一缸酸菜，包上一顿酸菜水饺或者切丝加五花肉炖哇…真是想想都流口水其实酸菜炒鸡好做的，只不过是需要时间的发酵长一些
东北人喜欢吃酸菜大馅，作为贤妻良母的我在周末给一家人包上一顿，宝贝女儿喜欢吃锅贴，蒸一锅，烙一锅度过愉快的周末
1.酸菜骨头都不怕炖，多顿一会儿更有味儿。2.花椒粒一定不要直接撒进锅里，吃的时候小心翼翼很难受。实在没有纱布之类的包裹就多放一些多煮一会儿再捞出来扔掉再放酸菜。3.煮排骨的水不要扔，撇去浮沫直接炖酸菜。4.先前少放盐，出锅前再找咸淡。5.一开始就多放水，炖久了水不够再加味儿就不纯粹了。6.每家酸菜酸度不同，依个人口味选择清洗次数，实在太酸的可以事先泡泡。7.清洗骨头要注意，有些碎骨渣儿嵌入肉里，注意清理干净，否则硌牙。
注意：酸菜粉丝炖大骨、酸菜汆白肉，是两道炖菜。我在炖大骨的时候放入了带皮五花肉或肥肉，是为了增加香味，也可以加一点荤油。渍菜粉，是另一道东北酸菜的炒菜，可以演变做一下。
土生土长的四川妹儿自从吃过齐齐哈尔烧烤酸菜裹着肉吃以后我真的是无法自拔感觉发现了一片新天地哈哈哈！太好吃了8
明早吃苞米碴子现在把咸菜做出来。配上今天晚上吃剩下的包子完美
距离女儿高考还有347天，在炎热的夏日里，吃一碟自己亲手做的小咸菜再配一碗绿豆粥，清爽又解暑，亲们可以一试
小时候最爱的一个场景，就是在夏天蹲在院子里的碾子上，手里一碗米饭上扣着炖芸豆，总觉得冒出的香气是有形状的，好像动画片里的祥云一样。那时的芸豆豆粒非常饱满，咬一口粉粉糯糯的香，还有一丝丝的甜。重点在这里：如果在芸豆里扒拉出一块腊肉，那简直幸福得要飞起来了。东北腊肉也叫咸腊肉，和南方的不同，是生活困难时为了储存猪肉而发明的，浓浓的肉香略带些咸味，弥满了童年记忆。无意中和朋友谈起怀念小时候的腊肉，现在吃不到了，没想到她会找到腊肉的制作方法，一步步操作下来，就等着一个月后开动咯！对了，朋友提醒我：1要备注上她是指
琵琶腿,粉条,小葱,姜,蒜,十三香,八角,冰糖,醋,料酒,酱油,老抽,盐,小红干辣椒
夏日里青菜便宜，可根据个人口味再放其他青菜或肉粒。
这是我从小吃到大的，从小学吃到大学，都是妈妈亲手给我做，尤其是夏天，真的是百吃不腻。下面，由我告诉大家，东北炸酱面的做法。
东北人冬天最喜欢腌上一缸酸菜各种炖，酸菜炖粉条，酸菜肥肠，酸菜海蛎子，酸菜血肠五花肉，酸菜鸭肉，酸菜鱼，酸菜锅，各种酸菜各种炖，我最爱的还是酸菜馅饺子跟酸菜馅饼，今天看老妈在家腌制酸菜，妈妈腌制的酸菜最地道，现在在超市买的酸菜很多都是用盐跟醋制成的，既不好吃又不卫生，作为一个地道的东北人只能自己动手了，谁让我们是一个吃货呢，操作非常简单。
有次和妈妈视频，看到餐桌上摆着一道大头菜炒粉条，这道东北家常菜，是我的最爱之一，到了四川后就没吃过了，那想家当然要试一下咯东北人的大头菜，其实是卷心菜莲花白啦唔，在炒的时候加了鸡蛋，口感更丰富更爽滑啦弹滑脆的大头菜炒粉丝，您也整一个！
1、酸菜一定是东北酸菜，不是泡菜哈2、喜欢吃粉条的可以泡些粉条，放进去一起炖3、水要mo过菜，炖半个小时左右，大火略微收汁，不用收太干4、酸菜要洗，不然炖的时候，会更酸5、这次腌肉不用放老抽，连酱油都不要放，只用盐跟料酒6、肉可以肥点，放心，因为有酸菜，而且切得薄，还会煸炒出点油，根本不会因为肥了就显的腻了
很惭愧，作为东北人，我很少吃咸菜，小时候在家妈妈也很少做咸菜，腌制品，过咸的菜还是少吃些对身体更好，不过真是超级下饭！这道菜源于我的邻居，邻居父母在城市的周边有块菜地，自己家吃不完，就卖给邻居们，绿色蔬菜很好很健康，价格也很公道，爱囤货的我就囤了些豇豆，尖椒，一下子吃不完，就想起了咱大东北这道下饭菜！那时候天气还很热，家人都没什么胃口，正好有了这道菜，很好吃，很下饭！现在冬天东北的菜价蹭蹭的涨了好多，不像夏天那样便宜，老公馋了快俩月，好吧，为了打扫冰箱里剩余的几块肉皮，今天就又做了一次！我对做菜有一定的兴
二月在店里吃了一次东北的酸菜，从此念念不忘，今天买了东北酸菜自己做了一下
又到了屯白菜的季节。今天去菜场，看到白菜五毛钱一斤，赶紧买回家两颗，一颗留着炖羊肉，一颗做成辣白菜，过几天辣白菜开坛，就可以吃冷面啦封面图来自网络，如有侵权请联系删除。
天冷了就该大口吃肉！比如今天这道东北名菜酱骨棒，吃起来很豪爽，啃大骨头、吸骨髓，下饭又下酒！好吃的绝招就是炖煮的酱料要先炒一下，既炒掉了生味还能增香。炖好的大骨棒继续在汤里泡上一会，绝对入味又销魂！
小时候过腊八节我们家里都吃黄米饭（腊八粥），用黄米饭粘稠，粘住腊七腊八冻掉下巴妈妈过来家里小住，吃到了久违黄米饭我：黄米饭挺简单，就熬粥嘛，妈妈：对呀，就我：也因为黄米饭实际上就大黄米熬粥，所以没办法给固定配比，就“适量”吧
胖头鱼，来跟我一起念pang一声调，好像是东北特有的鱼，南方没看到过呢。每次回老家都要吃大姑做的粉条炖鱼，地瓜粉吸收了铁锅中的汤汁真的比鱼还好吃，此菜谱自留备用
夏天还有什么比冷面更令人快乐的么！！完全没有！！东北冷面绝对是碗比脸大，超大一盆！小时候一盆冷面和麻麻两个人都吃不完。酸甜冰爽的冷面，和着一小碟酱牛肉，美滋滋一个晚上。这个方子是我除了一下后一碗的量，但是不得不说一碗很难弄，我很喜欢一次多做一些冷面汤，装到保鲜袋里之后放冰箱里冻着，之后吃的时候化开就好啦。当然了，懒得煮牛肉汤也可以用凉白开啦。味道也不差的哈哈哈。)
回农村老家老开心了撒欢了，嘿嘿和鸡鸭互动。创意的灵感啊，喜欢农村美食，回来搜寻本土美食。
锅包肉的外皮香酥、里面的肉又是嫩的，汁是酸甜的，配上葱、姜、香菜、胡萝卜丝，还有蒜片，咬一口香味四溢，酸甜开胃，它不仅像一道菜也像一道小食，让你停不了口。
以现代的健康理念来讲应该远离高盐，但老一辈的东北人还是离不了呀，冒点大米水饭（东北话，哈哈），配上酱菜，就是喷香的一顿~
东北下饭菜，酱干豆角（可以依据个人口味放几样不同食材，例如芹菜、香菜、干豆腐、土豆、青椒等）。味道相当不错。
1.茄子要多翻炒一会儿在添汤2.开锅时要把茄子和土豆捣碎放葱花
鸡蛋酱是一道东北传统的佐餐调料，可以蘸食生鲜蔬菜、拌面或者与饼等主食相搭配。这个我是和阿姨学的，制作简单，酱香浓郁，蘸食生菜有益健康！
东北啊，以前可以称得上是苦寒之地，因为交通不便，和气候的恶劣，到了冬天寸草不生，没有任何新鲜的瓜果蔬菜，所以秋天的时候大家都会囤积蔬菜，比如晒干菜（白菜，黄瓜，豆角，蘑菇，辣椒等等），腌酸菜，存土豆子，冻秋梨，苹果等等。东北菜除了非时蔬类外，另一个重要组成元素就是酱。东北自己家下的大酱。废话不多提，咱们介绍下酱豆腐做法。咱们先从颜色上品鉴，，，，算了，从形状上品鉴，，，，算了，从味道上来说，酱香扑鼻，豆香浓郁，非常开胃（虽然不好看→_→像啥啥）
1、东北家拌凉菜的特色是食材丰富，有菠菜焯了放里面更好哈。2、一般饭店把炒好的肉丝放在凉菜上面，俗称“肉冒，凉菜上桌现拌，图好看，家里吃就拌好了上桌。
这道可谓是菜饭一体，东北特色吃法了，很过瘾很接地气！
厨房里，炖，占了半壁江山，炖，炖，也叫红烧，酱油豆香和猪肉香气，咕嘟咕嘟，真香这道菜谱姥姥味道，煮饭之前很喜欢给姥姥打电话，听着她，嘻嘻，絮絮叨叨交代如何焯水如何下锅该放多少盐该放多少油，姥姥手艺，就这样传承下来了吧
这道菜是我们家最日常的菜，纯素的一盘菜，但却比肉还好吃，口感丰富——有微微的西红柿的酸，有微微的尖椒辣，还有酱汁的咸香鲜……一切都融合的刚刚好，绝对是下饭首选(⁎⁍⁍⁎)
复炸的时候切记不要火大了，我的就是有点大，茄子颜色特别重。
作为东北女汉子香辣肉丝是我的最爱好吃好做在我大东北去饭店点这道菜就能体会到市场物价肉多一定是香菜贵菜多一定是肉贵我喜欢吃这道菜肉菜都很多放你要不要试试看材料很简单家用调料能用燃气灶就最好了火力猛菜好吃
身在南方心在东北，突然很想念家里的菜，外卖又找不到好吃的，不如自己动手做！没想到初次做就好好吃一人食
昨晚做了这道小时候就开始吃的辣茄子，我妈也管这个叫辣椒沫儿，没想到悟空和他爸都超级爱吃，今天早上悟空把茄子放在煮鸡蛋上吃，同事们看图也觉得有食欲，今天也是为了发菜谱，于是又做了一大碗！我觉得这个小菜放在冰箱里作为咸菜更好吃！
来了广东之后很少看到东北的酸菜了呢，我和老王都比较愿意吃酸菜，炖酸菜、酸菜馅饼呀，自然也少不了这个酸菜粉，今天尝试做一下，味道还不错
这是一道大部分东北人闭着眼睛都会做的菜，但要做的好吃，不水了吧唧的，五花肉香而不腻，味道不寡淡，才算正宗。在此分享我的做法。不爱吃豆角的朋友一口气吃了两个馒头一碗米饭哈哈！
其实我也不知道这道菜的名字叫什么，只是因为老公是东北人，他很喜欢婆婆用这种方式做的茄子，我就取了这个名字！看婆婆做过一次，我就学会了这道菜，因为这道菜用到油炸，我认为不是很健康，所以难得做一次给老公解馋
