STEP1、把鱼头清洗干净提前抹盐腌制至少两小时。盘子底下记得铺上姜片。

STEP2、把盘子里铺上烫好的红薯粉，再放入腌制好的鱼头，如图铺上剁椒，再撒上切好的蒜沫跟姜丝。

STEP3、锅里水烧开，再放入架子，再把盘子放入过来，盖上锅盖，大火蒸10到15分钟，视鱼头大小。出锅是撒上香菜叶或者葱花。

STEP4、这份粉在蒸鱼头之前可以放少许盐跟一小勺陈醋还有一勺生抽拌匀，再铺进盘子里。成品真的非常好迟。