STEP1、将蒜瓣和生姜切成末，锅内倒花生油大火烧热，油热后倒入3大勺剁椒稍微翻炒后，加入蒜末和姜末，炒香后关火，加入一小勺白胡椒粉（建议用现磨白胡椒粉）拌匀后盛起备用

STEP2、香喷喷的剁椒酱就超好啦

STEP3、新鲜大鱼头洗净后，倒入2勺啤酒腌制去腥，倒入2碗水放蒸架大火烧开，水开后将鱼头直接放在蒸架上，盖上盖，大火蒸5分钟

STEP4、五分钟后将鱼头从蒸架上倒入盘子中，并倒出鱼头渗出的汤汁

STEP5、均匀的在鱼头上浇上啤酒，大约一勺即可，不能太多，否则汤汁会过多

STEP6、浇完啤酒后，再均匀的浇上蒸鱼豉油，大约2勺，要每一个地方都浇到

STEP7、浇完啤酒和蒸鱼豉油后，拿出之前炒好的剁椒酱，均匀的铺在鱼头上

STEP8、铺好剁椒酱的鱼头

STEP9、锅内2碗水，大火烧开后，将铺好剁椒酱的鱼头连盘子放入锅中，蒸制5分钟即可

STEP10、出锅后撒上香菜香葱，这道可以完胜饭店剁椒鱼头的硬菜就完成啦