STEP1、肉切如筷子的细丝，肉肥瘦兼有，不要太瘦

STEP2、切如筷子粗细的青笋，西红柿切小块尽量小，在西红柿小碗中放入糖两勺半，盐6g，三片姜切细丝，葱白半颗切细丝，酱油两勺半，醋半勺，白酒一勺，料汁备用

STEP3、热锅凉油，油放一小碗，太少了容易糊锅，猛火翻炒志变色，会掂勺的更好

STEP4、放入笋丝同炒

STEP5、笋变软后将调好的一碗料汁放入一同爆炒，到西红柿汁被基本都炒出来，再略家小半碗水略收汁炖一下

STEP6、装盘，酸甜可口的秘制鱼香肉丝做好，注意料汁的调配比例，盐按照个人口味微调。