 红烧

妈妈牌红烧肉

2024-04-26 16:05:32 红烧肉,烧肉,红烧,红烧肉,红烧肉,

妈妈牌红烧肉的做法配料表

五花肉（750克【四人左右量】）
冰糖（少许克）
姜片（三到五片片）
海鲜酱油（2-3勺）
桂皮（一块）
八角（一个）
热水（少许克）
料酒（少许）

妈妈牌红烧肉的做法经验之谈

根据自己口味需要，喜甜就冰糖多一些，反之少一点！油不要多，肉本身会出油的！多了会比较腻！最重要一点！不加盐不加盐不加盐！重要的事情说三遍！祝美食既现！

STEP1、五花肉切骰子块，是超市姐姐帮我解决了！

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STEP2、陶锅烧开水放姜片及料酒将肉过一遍

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STEP3、过两遍冷水尽量沥干水分，装盘，铺吸油纸，再处理下，避免入锅崩的到处都是油点子！

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STEP4、这第一步主料就备好了！

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STEP5、国内放少许油，慢火，油微热加入黄冰糖，太古的最好，慢慢搅拌融化，火不要急！

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STEP6、冰糖全部融化了，微微起了小气泡，有一丢丢冒烟就好了！

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STEP7、炒肉尽量不要久，否则瘦肉会柴，肥肉微微出油就好，就是变得透明了！加入三勺左右的海鲜酱油，再翻炒一两分钟，注意中火就好！加入温水，量微微莫过肉的高度，放入清洗过的桂皮和八角！加盖，大火烧开后转中小火大概三十到四十分钟焖煮！剩余汤汁开始粘稠了，放入煮好有花的鸡蛋或者鹌鹑蛋，大火收汁，注意微微翻动，避免糊锅哟！

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