STEP1、大米洗净,加水泡30分钟。泡米的时候做其他准备工作:腊肠切片,土豆切小块,洋葱切丁,姜切丝,香葱切末,小青菜洗净焯水断生放入冷水中浸泡。
STEP2、砂锅底刷一层油,放入泡好的大米,加入水,水没过大米1.5厘米左右,再加入一勺食用油,搅匀。大火煮开转中火,全程盖锅盖焖煮。
STEP3、煮饭的过程中炒土豆:热锅冷油加入洋葱丁煸炒,炒香后加入土豆翻炒均匀,加入老抽、盐、适量水,小火焖5分钟。
STEP4、调酱汁:生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉放入碗中,再加入3勺凉白开,搅匀待用。
STEP5、米饭焖至七八成熟时(米饭上有小孔出现),放入腊肠、青菜,炒好的土豆,再在空隙中打入一个鸡蛋,盖盖再焖7-8分钟。
STEP6、撒入葱花、酱汁,停火焖一分钟。如果想要锅巴,在上一步中沿锅边倒少许油。美味煲仔饭就好啦!