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家常菜酒香蒜蓉基围虾酒香蒜蓉基围虾的做法配料表
酒香蒜蓉基围虾的做法经验之谈STEP1、将基围虾去头，剪开背部，挑走虾线，洗干净；用米酒和若干盐腌10分钟； STEP2、蒜头和姜全都剁碎备用 STEP3、将腌好的虾洗净，锅内放很少的油，快速翻炒，变红即可出锅，装盘。 STEP4、热锅放入油，将剁碎的蒜瓣和姜煸炒；在蒜姜汁中倒入米酒；翻炒小会即可。 STEP5、将煸炒好的蒜姜蓉米酒汁倒入之前摆盘好的基围虾中。 |
鲜嫩无刺的龙利鱼是首选，裹了玉米淀粉小火慢煎，煎出一个脆生生的酥皮，又不能坏了鱼肉的水灵。再按着比例来调这鱼香汁儿，趁着热油，次啦次啦往上淋，用最快的速度让一切融合，精华到手。因为宿舍没有可以蒸的锅，所以选择了这个方法；虾很快的炒熟，还很嫩；油也放的不多；比较靠近蒸的味道！
我是按照传统做法做的，不加豆瓣酱或者其他调味品做的。关于加啤酒是否是传统做法这一说，我个人表示大多数的餐厅一般都会加啤酒，上个世纪80年代新疆的美食食谱都是记载有加啤酒的。（这个完全看个人喜好。新疆的很多传统风味美食，是更加突出食材和汁儿的味道，而不是豆瓣酱、鸡精、味精等调味品。我没有上糖色，放糖会影响味道，我们新疆更偏于香辣的口味，大盘鸡本身也就是香辣，而不是香辣中带有一些甜味。不喜勿喷，纯属分享，不喜欢麻烦带上你的嘴，离开这个页面。谢谢同时，我的食材里的干辣椒用的是新疆的干辣椒（某宝有卖的，新疆的干辣因为宿舍没有可以蒸的锅，所以选择了这个方法；虾很快的炒熟，还很嫩；油也放的不多；比较靠近蒸的味道！