干锅是川菜的一种，干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁加汤烫食其它原料。干锅在底料和干锅香辣油上最为讲究，每一锅都是经过独特秘方配制，然后经过特殊工艺炒制而成，干锅料最重要的就是新鲜。干锅轰动一时之后，演变出更多特色的干锅系列，万变不离其宗，变的只是原料和原料处
干锅花菜是一道以花菜为主要食材，以五花肉、豆瓣酱、干辣椒、姜片、蒜片、大蒜段、生抽、盐、白糖为辅料制作成的美食。我这篇五花肉，因为肉太贵吃不起！姜片、豆瓣酱。想要颜色好看可以适量点红椒哦。
花菜是个好东西，平时都配西红柿炒着吃，做法健康但太过乏味。今天换种做法尝尝，毕竟咸辣鲜香才是我的最爱
盐,小米辣,生抽,豆瓣酱,青椒,木耳,花菜,葱姜蒜
做调料汁的时候盐不要放太多了哦，因为生抽和蚝油都是有盐的
有机花菜,三层肉,葱,姜,蒜,生抽,蚝油,料酒,干辣椒,花椒,盐,白胡椒粉,糖
这两天空气污染严重到不敢出门，宅在家玩解谜诸事不理o(∩_∩)o哈哈不过再贪玩也得吃饭不是，用家里现成的材料做的，简单却狠下饭菜。
干锅鸡块。第一家干锅店便出现我们市里，然后一步步在全国火了起来，自然也对干锅格外挑剔。麻辣鲜香，一个都不能少。不得不说，干锅绝对是“僵尸肉”、味精、香精和添加剂的重灾区，强烈不建议大家在外面吃，真的还是自己做比较放心。最近是小米辣豆瓣酱上瘾症，加了新鲜花椒和各种香料炒了干锅底料。欢迎大家选购巴巴家的手工藤椒小米辣豆瓣酱哈：item./item.htmspm=a1z10.1-c.w10296382-11567804409.2.eqze9C&id=520425970252
干锅菜本是相对于火锅而得名，据说其雏形是来自古时的贵州苗家山寨，那时寨民家中通常都有一个“火塘”，就是在厨房中央挖掘形成的一个小圆坑，招待宾客时会在其中放入柴火或木炭，再架上一口铁锅，烧炒美味佳肴以示隆重。而那“火塘”上的铁锅翻炒，天长日久也便形成了如近风行于大江南北的干锅菜。干锅菜的食材原料很是随意，只要是你喜欢的，什么都可以放入其中，直至翻炒到喷香扑鼻让人欲罢不能。最近在美食节目中看到一位美食达人，不用干锅，只是利用家家户户都有的电饭煲来巧做绝对堪称是干锅菜中极品的干锅鸡，并且不用放一滴油，轻轻松松就
干锅菜本是相对于火锅而得名，据说其雏形是来自古时的贵州苗家山寨，那时寨民家中通常都有一个“火塘”，就是在厨房中央挖掘形成的一个小圆坑，招待宾客时会在其中放入柴火或木炭，再架上一口铁锅，烧炒美味佳肴以示隆重。而那“火塘”上的铁锅翻炒，天长日久也便形成了如近风行于大江南北的干锅菜。干锅菜的食材原料很是随意，只要是你喜欢的，什么都可以放入其中，直至翻炒到喷香扑鼻让人欲罢不能。最近在美食节目中看到一位美食达人，不用干锅，只是利用家家户户都有的电饭煲来巧做绝对堪称是干锅菜中极品的干锅鸡，并且不用放一滴油，轻轻松松就
这是我自己根据在四川、湖南多次品尝当地菜自己做的干锅菜，味道个人感觉不错，希望可以给大家的餐桌提供一点帮助。
干锅烧土鸡是一道湖南农家菜，所用的原料为柴公鸡，在加工上比较粗旷，没有过多的工要求，基本上以大块的鸡肉为主。味道以咸香为基本口味，微微有点辣味。这个菜在制作的时候稍微放一点糖用来提鲜，中和味精的涩，由于在锅底垫上了洋葱，所以这个才最后会有一点点淡甜的味道，越到最后味道越浓。
微辣的干锅鸡，适合想吃辣椒又hold辣椒的童鞋们。是双人份量。
鸡肝,油,料酒,花椒,大料,酱油,盐,糖,孜然,干辣椒
鸡翅,郫县豆瓣,土豆,花椒,干辣椒,香葱,料酒,生姜,蒜,盐（腌制鸡翅
这个其实是根据“apple爱自己”的方子改的，因为不喜吃糖，稍加改动，做个记录。
鸡珍,青豆,蒜,姜丝,大葱丝,花椒,细青尖椒,小红尖椒,郫县豆瓣酱,盐,酱油,料酒,鸡精
鸡心,鸡胗,鸡肝,鸡肠,鸡腰子,青尖椒碎,红尖椒碎,洋葱丝,葱花,姜片,蒜片,混合辣酱,盐,料酒,味精,胡椒粉,酱油,白糖,青蒜碎
这是一道非常拿得出手的硬菜，招待朋友家人的重磅菜。
北半球刚刚进入秋冬，应该多吃羊肉，而且这个做法不但简单，味道还非常浓郁，超级下饭。羊肉先用大把香料炒香，焖软，收干汁儿之后，撒一把蒜薹下去翻炒啊翻炒，炒到蒜薹断生就可以了，最后炒出来的羊肉没有多余的湿嗒嗒的水分，非常干香。
想吃羊肉却又无从下手的小伙伴们可以试下这个方法。用羊腿，羊肩，羊排都可以。这个香料完全出于自己研究总结出来的，不需要很复杂也可以把味道做得很鲜美。
羊肉味甘、性，入、胃、肾、心经;血经，产后血经腹冷痛。胃，胃胃、身体瘦弱、畏等症;
羊肉片,菜花,包菜,甜不辣,麻椒,辣椒,大料,八角,黄豆酱,跳车辣椒酱
老汉最近给我做了老干妈，好吃到想哭感觉自己天下无敌了。豆瓣老干妈啥都能炒了哈哈哈，想吃干锅得很，就做起来咯，重点！！！不加一滴水
1.炒干辣椒花椒时注意温度，不要炒糊2.素菜也可以不炒，那就在吃鸡爪时多煮一会3.鸡爪起锅时必须保证要有汤！4.炒鸡爪过程中无需放盐（豆瓣酱、火锅底料已经很咸了，当然喜欢重盐的加点吧
同学小聚在同学家吃过一次，微信请教做法，语音告知，做过多次了，零失败超简单。
最近猪肉涨价，贵到吃不起，所以这段时间一直研究其他肉类的吃法。前两天团了很多鸡爪，四川人口味重，最后琢磨出了这个干锅鸡爪，并且一次成功！这道鸡爪吃起来又软又糯又香。简直是鸡爪巅峰！哈哈哈哈现在分享给大家，赶快做起来吧！
鸡翅,土豆,胡萝卜,莲藕,豆豉,料酒,蒜蓉酱,蜂蜜,生抽
猪蹄,生姜,大葱,干辣椒,花椒,桂皮,八角,冰糖,酱油,盐
根据多年的厨房经验，腥气重不要紧，做好【肥肠清洗】和舍得【下重料】两个关键步骤，肥肠的腥气就不会那么令人讨厌了。去腥第一步：超市买来的猪大肠基本清洗的比较干净了如果是完全没有处理过的猪大肠，翻过来用面粉、醋使劲儿搓，然后用流水反复冲洗，有说用啤酒清洗口感更嫩，没试过，不晓得！去腥第二步：肥肠冷水入锅，加葱段、姜片和白酒（料酒），开大火煮，先煮上20分钟，后面还要焖。基本用筷子能戳透就完全煮熟了。注意掌握时间，煮过了的肠子没嚼劲儿，煮不够又咬不动，口感很重要！去腥第三步：烧的时候一定要舍得下手放调料，尤其泡
肥肠有一定的营养价值，它含有大量的脂肪与蛋白质，还有一些微量元素。其性寒，味甘；有润肠、去下焦风热、止小便数的作用。1、肥肠中的营养物质是各器官工作时的必须成分，人们食用肥肠能满足身体对不同营养的需要，能促进身体代谢，提高各器官功能。2、肥肠还具有一定的药用功效，从中医的角度上看性寒味甘，可以去下焦风热，也能润肠止燥，更能清理肠道中的一些病菌，能起不错的止痢作用，平时在中医中它也可以用于人类痔疮和大便带血等症的治疗，治疗功效十分明显。
猪心,辅料：香芹,蒜苗小米辣,姜蒜片。,调料：盐,味精,鸡精,胡椒面,料酒,生抽,干辣椒节,花椒子,豆瓣酱,白芝麻。
中文名：猪肺主要食用功效：猪肺有补虚、止咳、止血之功效适宜人群：老幼皆宜适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用，可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症清洗方法:1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使颈挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次。2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗。3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、菌。4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。
记得这个小干锅还是上个月买的,一直没开张,这不,天气冷,炒好的菜上桌没多久就凉了,用干锅的话就会越吃越热,而且干锅一般是以麻辣香辣为主,倒也合我的口味.百度干锅菜:干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等。干锅菜是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影
干锅田鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。田鸡剖，不必去皮，直接宰成块，用自制的酱料腌制半个小时；大葱、紫苏洗净切断，蒜不必切，姜切块，尖椒、红椒切片；锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香後，放腌好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然後再加入花雕；准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒埝底，将炒好的田鸡全部倒入小干锅中，上面撒些葱叶就可以啦。吃的时候点起火·..
田鸡,白花椰菜,干椒（鲜红椒）,姜,洋葱（切丝）,芹菜,大蒜（切段）
败了LC的Balite锅，想着做什么开锅菜呢？最后决定做这个外出湘菜馆最爱点的干锅田鸡。
田鸡,圆葱,花椒,小红辣椒,盐,鸡精,味极鲜,白糖
很喜欢吃咏蛙田鸡的干锅田鸡，晚上找不到菜谱，自己尝试了一下还是很美味的。
一直喜欢LC的锅，之前买了这个海鲜锅，但是做海鲜饭的时候又比较少，我们四川人还是更爱辣辣的家常菜，因此这个海鲜锅长期都空置。后来有天突发奇想觉得这个锅拿来做干锅系列还很不错。前两天在路上发现有一家吃田鸡的店人还蛮多的，勾引了我的馋虫。回来看到这个锅，立马就生出自己做干锅田鸡来。
我田鸡没有炸就直接炒了，感觉还是炸一下再炒比较香，莴笋先用少许盐腌一会会比较软，吃起来口感更好
很喜欢吃咏蛙田鸡的干锅田鸡，网上找不到菜谱，自己尝试了一下还是很美味的。
田鸡,大蒜,葱,姜,胡椒粉,花椒粉,盐,酱油,料酒,生粉,蚝油,白芝麻
