山东人爱吃打卤面，记得小时候老妈在家随便拿来什么都能做出美味的打卤面，连吃带喝一碗下肚。特别满足。现在即使生活在南方，偶尔想起来老板的打卤面依旧口水。
黑豆:水1:8黑豆:盐卤50:1盐卤:凉白开1:10
芸豆的季节到了，最近老妈给了好多芸豆，老爸今天顺便又给我买了些蚬子，又嘱咐芸豆一定横切薄点！
一到夏天面条都得吃过水的才可以。浇面的卤子有很多，生长在海边的我们则对这道卤子情有独钟。
吃面，一直都最快捷简单吃饭方式了！有“出门饺子，落脚面”说法。而我…为了换换口味，偷偷懒吃面！我们这里比较喜欢开卤面，也叫打卤面卤，吃面，卤，面了这个可有无穷无尽变化你信不信！不信话，看我慢慢一样一样给你看咯！
大概很少有不爱卤味的人吧。一味好卤应该是各种食材与时光共同沉淀的味道，层层叠叠交融，鲜香不疾不徐，不死咸，不腻口。但市面上的老卤，能真正用心为你大锅大瓮、专业调香的少之又少，更多是打着旗号却靠盐、味精、来处不明的肉类和blablabla来刺激味蕾。怀着对卤味的哀愁，去年冬天试着开了一锅卤汁，参考了网上的做法，也咨询了家中长辈的经验，依照手头有的香料和喜好做了调整。抱着第一次卤的忐忑心情，一口下去竟福至心灵，这不就是最自然的味道么！于是悉心照料，陆陆续续卤过牛腱、牛舌、猪蹄、猪肘、乳鸽、鸡翅、鸡爪、溏心蛋无
非常简单易做，像我家这种鸡蛋消耗大户简直是早餐利器啊(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)不要被长长的配料表吓到，真的很容易。-----------------集中回答几个经常被问到的问题哈1.下面说的勺是类似韩餐用的吃饭勺子（具体几毫升我也没有计量过），中式餐饮的调料多少有点凭感觉啦，分量大约差不多就好了，不要过于纠结勺子的大小，调味的时候可以尝一尝，主要是每个人对咸淡的要求也不一样对不对，按照自己的口味来就好，我写的几勺你们也可以理解成各种调料之间的比例关系，按比例搭配增减。明白了吗宝贝们(ω)2.用什
这道菜，在杭州称为卤鸭，在我们嘉兴，称为酱鸭。有些菜，尝一口，便会带来深深回忆，有人说：在我心中，油豆腐嵌肉就=我的外婆，笋干烧肉就=我的老爸；对于我，也一样，不管是什么时候，不管过去多少年，只要吃道卤鸭，就会想道我的奶奶，想到小时候，那点点滴滴。本想把这道菜命名为杭州卤鸭，但是觉得杭州卤鸭的颜色还要深。又想把这道菜叫做嘉兴酱鸭，估计杭州的朋友会纳闷了：酱鸭不是我们过年吃的那种吗？酱油里浸泡了，然后晒干蒸蒸吃，毛香类。
PS，欢迎到我微博@83小钟,微信xz5483xz,公号“83小钟”或“xz83xz”来找我玩儿
一个人的时候，喜欢喝两杯一群人的时候，喜欢喝两杯我有酒，有故事，还有下酒菜
从小每年春节跟着爸妈飞台湾探亲，有记忆开始每年的年饭都会有这道菜。看多了问多了自然也就学会了，对于食肉动物的我来说，葱酥的香气与肉香交融，简直是不能再美好的记忆。卤肉饭又称肉燥饭，在台湾被视为极具台湾特色的民众小吃，南北有不同的意义和做法。我这个是北台湾的做法。卤肉搭配米饭是最常见的因为汤汁拌饭的滋味非比寻常，但并不是绝对，拌面或汤面，也都是很常见的。做前看贴士！！！
这可是职业的……以前俺妈小时候卖这个~~方子是我外公传给我妈滴，然后现在我妈传给我，嗯就素酱子。//暂时更新下用量，靠回忆和想象的……只是做个大方向参考，可以结合平时做菜实际经验来增减！（等俺有空有时间了，再做一次，条件允许不伤相机咱就顺便来点洋气的步骤图神马的咩哈哈哈哈哈~）
以前爱吃鸭脖店卖的卤藕片，自从知道是用鸭脖猪脚汤卤的就再不吃了，自己试了试，虽然味道不一样但也很不错，同样方法还可以卤花生、海带、豆皮、腐竹等等
都说翅膀是禽类最好吃的地方，因为频繁的活动使翅膀的肉质更紧实，我倒觉得翅膀也是容易制作的部位，皮薄油少肉嫩，很容易入味~这鸭翅和之前做的辣鸭脖本是一锅兄弟，鸭翅比鸭脖卤制和浸泡的时间都短，端上桌的时候老公却夸鸭翅更入味好吃~这不得不说是鸭翅自身的优势~周末了，卤一锅鸭翅吧，女孩当零食男人做下酒菜两全其美~如果有老卤汤，那做起来就更简单了，没有也没关系写一份简化版的卤鸭翅做法，料足了卤的火候到了浸泡的时间有了，那味道自然也就成了~卤汤用过之后自然冷却冰箱冷藏保存，用来卤其他的食物也很棒~越卤越香~
年关将近了，老丁家进入年货模式，作为卤菜，无人不爱，老丁特意开了一锅老卤，准备长期使用，说不定几十年下来也成了传家老卤了，嘿嘿。
1、肉要选对部位，牛腱子最适合卤制；2、肉选好后，先整块冲洗，去掉表面的脏物；然后切块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质；3、牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血末和异味；4、焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更紧实；5、香料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调整；6、盐要放得迟，且不要太咸；7、水要一次加足，若是中途发现水少，应加开水；8、在锅中放几个山楂片，既熟得快，还可去除异味；9、卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准；10、卤好的牛肉冷藏以后，更容易切成薄片。
鸡爪很多人都喜欢吃，做法其实很简单，我是用砂锅炖的，特别好吃。此方法还适合鸡翅鸡腿等等
也是偶然看到的一个创意 但是一次就记住了 可能真是觉得有特色 又觉得操作起来很简单 特此拿来和大家分享 让我们在享受美味的同时感受艺术与快乐
我们家老太太说要菜谱我就赶紧给她发过去了，顺便发上来。卤肉饭真的是懒人福音，每次多做一些，之后每次吃的时候稍微加热，加一点蔬菜，放两个鸡蛋，就是一顿很健康的饭了。有课的时候真的很方便！
猪蹄,冰糖,八角,葱,老抽,桂皮,姜,花椒,料酒,干辣椒,生抽,盐,香叶
最近觉得各种好吃的都吃遍了，没有胃口，就试试个开胃菜。
牛霖,食用油,生抽,米酒,蚝油,老抽,黄冰糖（中小块）,香叶,桂皮,草果,丁香,花椒,干辣椒,八角,水,姜片,蒜瓣,洋葱,葱白
想解馋自己做的更健康卖相和味道都是极好的必须夸下自己，才不枉费一番辛勤劳作
收汁时可以试下咸淡，我给的配方会偏淡一点点，可根据喜好加适量盐
吃了不少好吃的炒核桃，剩下的壳子味道这么好扔了怪可惜的，拿来煮鸡蛋，果然挺好哒
小时候最喜欢吃姥姥做的芸豆开卤面，每次都能吃满满两大碗!或许就是这个面使我长成了这个172的大高个吧。后来一个人奋斗在外地，也时常想念家里的味道，于是自己动手，也做得非常好吃。今天和大家一起分享。
诱人的溏心卤蛋，是热汤面，或者米粥的好友达，而且也是让人可心的小冷碟。刚开始知道溏心蛋的时候总觉得蛮新鲜的，这种外部qq内心却流动的蛋是怎么做出来的呢。一般想把东西卤入味都要煮的烂熟才行。后来开窍才知道，溏心卤蛋是冷卤出来滴。而其制作的原理也是简单到不行那就是含有大量脂肪的蛋黄比主要成分为蛋白质的蛋白凝固的慢！（当然也因为蛋黄在最里面被蛋白抱着啦！）对于溏心蛋，就好比牛排一般，每个人都有各自的不同喜好。有人喜欢吃全熟蛋（介个就不是今天的讨论范围了..)，有人喜欢吃7成熟果冻状，有人喜欢8成熟带点糯，有人喜
10香卤牛肉ms难，实践过后你却会觉得很简单。虽是复杂的多种香味的混合，结果却是种种香味叠加，轮流出现，那可是极品的味道。家宴不可少。。。最主要你敢尝试！
卤鸡爪这是可以当作零食滴一边看着美剧也好韩剧也罢嘴里啃着鸡爪生活是不是很美好
不是我的配方含糊，只是没办法统一，这个关键就是时间要够，调料很简单，老抽生抽糖水，所以喜欢的你，不妨做一锅，可以放冰箱储存一个月没问题的，早上一个蛋烧饼一杯牛奶一份水果真的太棒了
年节里必不可少的食物，经过多次调整之后总结最简单的方法，时间也是最短的，用量对了，百分百成功。找了一张拼盘食材全的照片做封面。
刷剧必备小零食——卤鸡爪。自己动手，丰衣足食，而且还含满满的胶原蛋白哟
一直知道自家的配料很好吃，就是一直没有实操。闺蜜反而比我煮的好吃，在她的指导下，我做了这道卤牛腩，真是超级好吃。
老抽比较咸的，这道菜没有加盐哦。剩余的鸭汤是淡味的，可以做高汤烧菜用。
喜欢吃妈妈卤的豆干，妈妈一直买厚豆皮做，入味有嚼劲。但厚豆皮在我这个城市不好买，妈妈就改良了食材，用的普通豆干，也很好吃和厚豆皮不同的是，豆干比较厚，卤味不会玩去入进去，保留部分豆干的鲜甜，不一样的美味。
想吃就做呀即使贫穷，也要好好对待自己的生活看着所需原料很多，实际上买回之后通通往锅里加就完事，perfect
想念婆婆做的卤口条，然后看了下厨房各家菜谱，综合了一下做出来
一直喜欢吃鱼，但是鱼的做法都感觉工序复杂，时间又长！我这道菜配料如果齐，傻瓜都会做。主要快手而且也出奇好吃！作为夜宵在合适不过卤汁请移步我别的菜谱。我家是起卤汁直接冻冰箱，用时，起一块煮开就用。
一次吃不完的，可以将牛腱肉和卤汁一起装在饭盒里，放冷藏随时吃。注意要挑出葱姜扔掉，下次再卤肉的时候再放新的。卤汁也可以冻在冰箱里保存。
一道灵魂小吃，每天都在辛苦写菜单，希望粉丝们给个高分哦
说吃鸡皮容易长胖，那我就吃美肤鸡爪！看谁又想骗我吃的
家人说想吃卤虾，外面买的总觉得不干净卫生，那自己动手做吧卤虾后还可以卤干子等也可以用卤水下宽粉一卤多用。小龙虾来自盒马，自己回家洗刷，去眼睛，去脑，去虾线，去腮，开背
鸡爪,鸡翅,生抽,老抽,料酒,豆腐乳,黄豆酱,甜面酱,八角,桂皮,豆蔻,香叶,茴香,甘草,草果,,生姜
陈年酿的卤汁儿啦卤牛肉时就说过，卤汁儿可以煮面、煮粉。卤完鸡腿收汁儿又冷冻了，偷懒还可以吃到卤藕和米粉，开心卤菜和啤酒也很搭呢！
鸡翅,姜,蒜,八角,老抽,生抽,料酒,盐,糖,葱,香菇,鸡蛋,啤酒,小茴香,香叶,花椒,蚝油
味，指将初步加工和焯水处理后原料放在好汁中煮制而成菜肴。一般可红、黄、味。简单易做，少油且营养价值高，收南北客喜爱，家常，宴请，必备美。味】微辣，味、味道和酱味，整体泽都枣红暗红，味，另一特中药成，味，还有特制中药包制。泉州风味】在福建泉州闽南，味，鸡爪”可谓家喻户晓。源自千年古镇洪濑镇，声名远播海内外。鸡爪含有丰富钙质及胶原蛋，脂肪，蛋质，铜等营养价值，多吃不但能软化血管，还能够祛脂降压，适合各群。风味】味、鸭或猪脚、猪头皮以至狗肉一种很普遍、很经常烹饪方式，很有特。其制法，就将适量红糖在锅上滴上几滴水
最近突然开始追剧，像上学时候一样追那些齁甜齁甜的剧。卤味，是夏日追剧的标配吧。
本道卤鸡爪非常容易上手做，保证卤煮的时间，味道也不会差。鸡爪入口即骨肉分离，吃起来非常方便。卤汤也很鲜美，可以直接喝，或者鸡汤面条，都很棒！食材可以加其它喜欢的肉类，我加了一个鸡大腿肉品本身含有油脂，所以在卤制时不用放其它任何可食用油。
