记得小时候每到大年初二，我妈就会带我们兄妹四个到我舅舅家拜年。。。一到中午舅妈就会用一桌她精心烹制的美味佳肴来招待我们。。。。。其中令我们兄妹四个印象最深刻的就是我舅妈做的素鸡，每次这盘菜一上桌，两三分钟就会被我们横扫一空，舅妈知道我们爱吃每次总是会做上一大锅，吃完索性再上一盘。临走还要装一些给我带回家吃。。。。那时候小不知道跟舅妈学习制作方法。。。。。。。。。。。。前几天儿子说想吃这种卤的豆腐皮，于是我就完全凭借对这道菜的味觉用家里现有的调料尝试着做了一下。。。儿子吃了一小碗后，问我还有吗，我说有。人家
腐竹、豆腐的家常做法~吸饱汤汁的腐竹依然带有嚼头，既弹牙又入味。豆腐反而越煮越嫩，带着卤汁的芳香。是全家都喜欢的一道素食料理。
麻辣鲜香，可以佐饭，可以下酒，可以当零嘴，健康无添加，做法又简单。零厨艺的一道菜。
素鸡蒸好后，最好用筷子一块一块翻一下，这样可避免黏在一起。
自己做素鸡，可按自己的喜好增加各种作料，工序上也可以煎代炸，更为清爽健康。提前泡发香菇、黄花菜、黑木耳，这泡菇水可是极鲜的汤料。起油锅，放入切片的素鸡两面煎至微黄。滤出多余的油，把泡发好的香菇等连同水一起倒入，再加入适量的生抽（还可加点老抽上色）、白糖，大火烧开后换小火炖煮。直到素鸡软糯，汤汁收浓，便可享受这吸饱了山野之鲜的美味，可当下饭小菜，也可充作煮面浇头。一口软糯的素鸡，一口肥厚多汁的香菇，再来一筷子黄花菜，怎一个惬意了得。
印象中去过的每个菜场，总会有一家好味的熟食店开在门口处，一盏暖暖的黄灯，照的所有食物都显得锃亮迷人。想沾点荤又不想做饭的时候，花姐都会跑去买一堆卤味配小酒。唔……这么说起来，卤素鸡似乎不太起眼。长得一副荤样子，但放在卤鸭脖、鸡爪、牛肉旁边，瞬间弱了~但只要你卤对味，一口豆制品也能好次到不行，根本等不及放凉！最要紧次完还可以安慰自己：这个不胖~
在陕西馆子里吃到的一道凉菜，自己做了一次觉得很简单又美味！
不知什么时候撞进了下厨房，发现这是一个很有意思的地方。大家的作品都充满了诚意，都是善待食物的觅食者。之前做菜参考了一些厨友的做法，出来效果都不错。 第一次上传，昨晚的一道香卤老豆腐，
卤水豆腐,猪肉,香菇,大蒜 生姜 葱段,蚝油,油盐糖
完全无技术含量的一道菜，上手就会 在家休息的日子，睡到自然醒，把所有的食材扔到锅里，一会就搞定的菜式，让下厨这件事儿也变得悠闲惬意起来^___^
前面卤了几次牛肉，剩下一锅老卤，放着可惜，就顺手卤了个素鸡。就饭、下粥、当个小零嘴儿都赞赞嗒！
家门口开一家什么王婆排骨的小店，有天买了一份卤豆皮回去吃，还真是好吃，有点象麻辣烫的味道，不过卤过的是比较干一点，味道麻辣鲜香，十分好吃，饭桌上说这个应该很容易做，老公表示不屑，于是转天就试作了一把，味道居然也可以以假乱真了，其实料就那么几种嘛，用脚丫子也可以做出来的吧？（哈哈，别让查卫生的听见）好了，喜欢辣的看过来！
花生,豆皮,八角,香叶,桂皮,酱油,糖,黑胡椒,盐,鸡精
勤奋的小蜜蜂（厨师）在清理好厨房卫生以后肚子有点饿，好在还有晚饭剩下的卤蛋和素鸡，本着不浪费的原则随手煮一碗面，全是鼓励自己一下
我大姑妈做豆腐是出了名的好吃，我做好后电话她请教，她说煮豆浆时要边上都沸腾才算好，沸腾后再加入少量凉开水，到手指感觉很烫但不会烫伤这个温度就可以加盐卤水了，这个是老方法，估计跟我这个80度差不多吧，下次试试哈哈
夏天胃口不好，做点卤煮豆腐干，放冰箱，想吃时候夹几块，就是一盘开胃小菜，简单快手又方便。
豆干,豆皮,白糖,老抽,生抽,盐,花椒,八角,菜籽油
这道快手香干，简单易做，难度系数1，适合新手朋友尝试的。外焦里嫩的香干浸满了汤汁，也可作为餐后小食。
牛腱,生抽,姜,八角,茴香,料酒,老抽,桂皮,冰糖,花椒,盐,干辣椒,香叶,豆干,鸡蛋
简单好吃《卤水毛豆卤蛋卤干子》不要看到需要那么多材料，其实都是家里常用的，一般都有的哦
一锅卤味，往往主角会被配角抢走了风头！哈哈哈，吸饱了大排的味道，豆腐干和卤蛋超级好滋味嗷！
自打“销魂”卤鸡爪受厨友们的喜爱后，对于我自己的“卤菜”魂系列，自信心爆棚，哈哈哈！再次感谢家的喜爱和收藏！！另一道拿手的“素鸡豆干卤排骨”随即也分享给家！值得提醒：排骨真心“配角”，别怀疑，素鸡、豆干才“主角”嗷！卤煮后吸饱了卤汁，变得Q弹又嫩爽，一口气可以消灭好多，绝对不夸张，招魂”嗷，轻轻一咬，用力吸上一口，灵魂在摇摆吖，超满足！！朋友们跟着我的菜谱做一回，吃了就能明白其中的滋味了……
学校里每次下了学都要吃炸素鸡解馋，这回因为要给宝宝吃，没有放辣椒，做了五香味的也比较柔软，老人小孩都喜欢。
小时候每逢过年过节，妈妈总会做很多盐卤豆腐。当时乡下烧的都是柴火灶，上面有两口很大铁锅，我的任务是添柴加火豆浆煮好了，我喜欢泡一碗咸豆浆，等稍冷却，就会变成了豆腐脑，感觉特别美味。一部分豆腐切小块，然后炸成油豆腐，这样比较容易保存。红烧肉煮油豆腐是我小时候的最爱
在老家的时候，早饭就是公安局门口的那个火烧夹凉粉豆腐皮，常常让人欲罢不能，在家也学着做一下，没有炒的凉粉，只有一锅卤，不过真的很好吃，特别是卷烙馍，河南话叫啥子，得劲！！！
由亲子乐园：qzzhuang/自由分享！道小吃装载着厚厚童年记忆，小时候吃东西很少。记得上小学时候，每天到春游、秋游时候小伙伴们都欢乐无比啊，因为了借口可以多好吃。时候基本配置备1.5元4只大包装，配个水果，根火腿肠，个白煮蛋茶叶蛋，再背上瓶桔子汽水。然后父母还会给上5元10元。元，2元，每个子里切得细细小小，还配上个牙签，边走便边扎着吃，边跟同学聊天说笑。样日子真幸福啊！亲们，你们不也样呢？道小吃要论起哪特产，还真不好说，咸亨自杭州、津津当数苏州，当然还其他省市都制作，也都
1、如果没有花椒油可以用花椒代替，和香料一起爆锅2、水可以多加一些，这是卤制，最后不需要收汁，水足够才能保证鸡翅鲜嫩多汁3、鸡翅焯水捞出时，最好用筷子夹出来，可以最大避免煮出来的血水粘在鸡翅根上
很少煮，太油腻了，一年煮不到5次，只为了尝这个味道
每次都很喜欢吃卤猪蹄，先卤后烤的尤其是香，所以自己就试了下，又经济又卫生又美味，非常适合初学者的做法，有问题可以留言，我会解答。
水,八角,姜,草果,桂皮,香叶,生抽,冰糖,鹅掌亦,干香茅
菜谱中图片均为手机拍摄原图，保证大家看到的都是真实的过程画面。
妈妈做的卤水牛肉很好吃，配方也简单，今天自己实际了一把，还蛮成功。
开始是因为做肉松接触到了这个卤肉方子，却发现这个方子不管是卤蛋，卤鸡翅，鸭脚都相当好吃，难怪原方主说邻居家靠这个方子买了三套房。经过多次实践做了些细小的修改更合我的口味，也分享给小伙伴们卤过，大家的反应都相当好。
•敲破皮的时候往每个鹌鹑蛋上用牙签扎一下，可以更好的入味，直接把皮剥下来再腌也可以，看个人喜好啦
每隔一段时间，妈妈市场买鸡蛋的时候，都会顺带着买一些鹌鹑蛋回来煮着吃，白水煮来的真的和鸡蛋没啥区别了，小小的剥壳还麻烦。作为一个典型吃货，是一定要让好的食材变成美味佳肴！
最爱看茶叶蛋上漂亮的蛋裂纹，一次偶然的巧合，我卤完肉以后，看到卤料底心想倒掉也可惜，如果再用来卤蛋是不是会很好吃？于是带着好奇心，试了一试，味道出奇的美味，再后来不卤肉，又用八角和酱油试了，味道也是杠杠的，最主要操作简单方便。
早餐吃点什么来几个卤蛋配碗小米粥适合每一个清晨...
1我爱小茴香的味道2我会在20分钟后把蛋壳弄碎，然后重新煮开关火泡，第二天鹌鹑蛋上会有淡淡的酱油色裂纹，美丽的说（照片是还没泡过的样子，不过已经有淡淡的裂纹了，没拍出来）
用香料卤过后的鹌鹑蛋吃起来更加有滋有味。轻煮之后，连汤料一起冷藏，让香料的味道更充分地渗入蛋中，这样既不会因为久煮让蛋变老，味道也绝对足够了。微博：@安小厨的大胃
儿时喜欢吃菜场买煮熟的鹌鹑蛋，旁边还有一大盆卤带壳花生，那是儿时回忆，现在再买到吃发现除了盐味并没有幸福的味道。于是自己开始研制自己喜欢的味道，没想到这个装属于个人的味道竟成了周围人习惯的味道。现在只能说出制作过程，具体味道如何应该还是靠调制
妈妈教的法子，女儿和我喜欢吃，很简单，自己做营养卫生，据说四个鹌鹑蛋的营养相当于一个鸡蛋。
