感恩节脱产玩耍之后的这一周很灰暗。不过，终于过去了...在赶图之际中午做了个卤鸡腿，没查方子凭感觉就来做了，感觉还不错。于是mark下recipe之。
和闺蜜吃了肉蟹煲，回家老公得知老公馋了，赶紧做点卤鸡爪做为周六晚间宵夜
我是鸡爪控呀，特别爱啃鸡爪，最喜欢的做法就是卤鸡爪
乳鸽,生抽,老抽,冰糖,盐,花椒,八角,桂皮,香叶,米酒
1.啤酒放多少？不要再放水了，所以啤酒要多。如果放水了，味道不香啦！2.糖和盐1:13.卤水留着再卤点儿花生什么的也好吃！4.味道和外面卖的乡巴佬卤蛋一样一样的啊！！！！
鹌鹑蛋,八角,花椒,桂皮,香叶,白芷,盐,白砂糖,老抽
白蔻,鹌鹑蛋,老抽,盐,桂皮,八角,花椒,香叶,丁香,甘草,小茴香,草果
煮卤水蛋不是什么技术活，但是确实有的人能把它煮得很好吃，但是还有人煮得总跟白水蛋似的。这东西我煮得真的很多，鸡蛋，鹌鹑蛋，逮着什么煮什么。。。说说我自个的一点小心得吧。。。和煮白水蛋一样，冷水下锅是必须的。如果是放在冰箱里储存的蛋，煮之前提前取出来回回温再下锅。第一次调卤水汁时，要提前先把卤水的味儿给煮出来。再则是浸。。。调再好的卤水，煮再好的蛋，不经过长时间的浸泡，也是没法真正入味的。泡的时候，可以换个小点的容器，让汁水完全没过鸡蛋，浸上十个小时或以上。另外，如果家里有肉皮什么的，可以放进卤水里一起煮，
打小我就喜欢吃鹌鹑蛋，因为小巧，也喜欢没有鸡蛋那么噎人。卤的鹌鹑蛋，一小口一个。小孩子和老人也喜欢吃，对身体也好。可以多做一盘出来，每天早餐拿几个出来就是一道小菜。要是突然家里来了客人，也是一道冷盘了。
宝宝不爱吃白煮蛋，弄点卤鹌鹑蛋给她，好吃营养又方便，一口一个的吃。这道美食适合1岁半以上已经长了大牙的宝宝吃。
我真的超爱吃香辣卤蛋的...麻麻要是买了鹌鹑蛋就会卤上一锅蛋放冰箱慢慢吃.其实两天就吃完啦...简单的美味..吃粥吃饭的时候来几个爽歪歪...
需要说明的是，新做的卤水味道不够香，要多卤制几次猪肉、鸡肉之后，才更好，所以我家常备老卤水。
天气热就想做点简单又快手的，试做了几次这款糟卤鹌鹑蛋，感觉真挺好吃哒，比鸡蛋小，一口一个好方便。
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记得前一阵子天气刚转暖的时候，穿着衬衣外套看见一个东北的朋友说下雪很漂亮。朋友说泱泱大国啊。诚然，泱泱大国啊喵。竹升面这种东西出了广东就很少很少很少了吧。鹿肉呢在东北是日常，在南方就完全是罕物了。鹿肉性温热，极少的脂肪含量，没有大面积饲养所以也就更卫生安全些。
潮汕卤鹅，潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。
潮州卤水属于广东风味，是辛香味重，香气扑鼻，回味悠甜。潮州卤水辛香回甜基本味型要保持不变，以体现广东口味清淡无辣，回味悠甜。
鹅,柱候酱,生抽,老抽,盐,冰糖,姜蓉,蒜蓉,花生油,开水
卤水鹅皮香肉嫩，既是潮汕百姓的家常菜，又是入得大席的潮汕特色菜。首选是狮头鹅，将光鹅掏出内脏，洗干净后在鹅的脖子下面挖一个小洞以便通气入味，然后放入用八角、香茅、花椒、肉桂、酱油、料酒……等香料煮成的卤水桶里浸煮1个小时左右。然后捞起晾干，去骨取肉，再切成一片一片，摆上盘，淋上卤水原汁，配上蒜蓉白醋为佐料就可以上桌了。特别鸣谢:空谷幽兰给我提供卤鹅步骤图）
出国留学以后午夜梦回都的菜，是妈妈的味道这道菜没有太多香料，似乎和最传统的潮州卤鹅不太一样，但是这是我家独家的味道。简单的食材和精心的烹调，就能得出浓厚甘甜的肉味。啊……我的天，啊……我写完要去个面包烹饪愉快呀朋友们
廣州有條食街，食街上匯聚了各個地方菜，並且味道都是中高以上的，其中有間潮菜館，幾年前菜價挺便宜，現在物價高，作為大排檔菜價還是挺高的，不過那裏的鹵鵝和鵝肝是我吃過廣州最好吃的了。為了不浪費前些天用剩的鹵水，於是買了半只鵝鹵鹵。
鹅杂,生抽,老抽,糖,料酒或黄酒,花椒、八角,葱、姜
州，州对式味充满了感情，每逢过节，特别春节，户户都会自制，每逢过节，孩子爷爷就会一只，算起来几乎每月都有节日，都会上那么一只，州对于肉都不会腻，平上市场买除了肉，其它胗，肝，脚，翼，肠都要提前预定才有的，州，绝对要配上蒜泥醋醮才好。广府烧，州，千万不要加热，一加热质地就变了。
肉食动物，可又不甘于平凡的小炒猪肉牛肉。先生是潮州人，特别钟爱卤菜。早些年如果想吃了，只能去姐姐家蹭饭，我说那好吧，我学着整。然后我就会了，然后我很会了。。。
鹅,味事达,八角、香叶、桂皮,草果、小茴香、沙仁,陈皮、姜、油
广东有一说，叫无鸡不成宴。而在阳江，却又丰富了一层次。除了需鸡成宴之外，逢节必有鹅。已经不知寻源至什么时候了。鹅，却必须成了祭祖宴席上一必不可少风光。鹅，鹅，鹅，鹅，鹅，层出不穷，风光无限，喜庆欢乐。鹅，鹅，青爽可口，回味无穷，下酒良伴。亦算是配衬新良辰美景。
今天是冬至，是家人团聚的日子。范天天都盼望着小姨仔回来，每次妹妹回来我都会想着法子做一堆好吃的等她回来，小妹嫁了人之后也是这样！小妹结婚的时候说:“其实我很幸福，每次回来，不管多晚大姐和大姐夫都会去城轨站姐我，二姐和二姐夫都会做好多好吃的等我回来，去二姐家都是大包小包好吃的抗回广州”
总觉得鹌鹑蛋比鸡蛋要香很多，喜欢吃卤蛋，外面卖的不如自家卤的新鲜卫生，咱们就自己做。不用放茶叶，避免了隔夜茶的担忧，开心快乐的吃起来吧
一直喜欢吃卤味，也喜欢周黑鸭，今天凑巧做出了个黑鸭口味的卤鹅胗，喜欢的朋友可以跟做哟
如果想吃劲道一点的鸡爪，炖的时间可以短一点，关火后继续放置锅中卤味。
小时候家里过节奶奶和爸爸都是自己卤鹅，还帮忙赶鹅，都喜欢那个卤料汤味，而且自己家里卤的不会下太多调味精，卤汤也是一次过不像外面卤味店千次汤。从小耳闻目睹就学会一些方法。
又馋浙江一带的糟卤了，网上买的香糟卤汁到货后立刻买了鹅翼来卤一把！爽歪歪
一个重口味的广东人，买了鹌鹑蛋一直忘了吃，怕放久了坏掉，赶紧做成卤蛋。一口一个，很快就吃光光了！
鹌鹑蛋,八角,生抽,老抽,盐,香叶,桂皮,花椒,糖,干辣椒,姜片
小时候不知道大家有没有吃过鹌鹑蛋罐头，长大了还记得那个味道可是罐头已经买不到了，所以自己研究着做，非常快手，买一包卤料就行了。
这道卤蛋特别适合早餐和晚餐吃，因为每顿饭都应该有必要的蛋白质，而且平时饿了可以当零食吃两个，对身体没有负担。我平时游泳前后也会吃几个增加体能。一次卤好方便好几天呢。
【7天瘦5斤】食谱-DAY3晚餐卤鸭爪比起卤肉，吃起来更有乐趣，这种贴骨的鸭爪虽然没有多少肉，但慢慢顺干净骨头上的贴骨肉，看着干干净净的骨头，超级有成就感。
鸭爪，鸭头，鸭翅，鹌鹑蛋，鸡蛋，藕片，土豆，花生，切你在卤味摊上买到都可以！个还吃啥周黑鸭吃啥绝味呢！哈哈哈哈，很多啦，真好吃！鸭翅鹌鹑蛋
鹅肾,鸡蛋,姜,蒜头,香叶,草果,八角,桂皮,花椒,生油,酱油,老抽,盐,料酒,清水
鸭掌,生抽,蒜,料酒,糖,盐,香叶,桂皮,八角,花椒,茴香,干辣椒,酱油,姜,鸭中翅,鸭大腿
夏日必备解馋！喝一罐冰啤酒，啃几只辣鸭掌，想想都很惬意吧_
发现小编我自己貌似真的喜欢各种动物的脚鸡爪，鸭爪，猪蹄.....鸭掌还是喜欢卤的，要辣辣的那种，一把鼻涕一把泪还想吃
tips1、酱油跟水的比例是1:3。试做一次后咸淡可以自行调整。tips2、罗勒叶不是必须的
这几天中了下厨房的毒了，一天到晚的看别人做的菜，然后自己就整一整
一个月总有那么几次想吃重口味的，比如最近很想吃鸭翅，鸡翅这种下酒菜，想了想不如自己动手吧，自己动手孩子也可以吃的放心，如果总是担心卤不进味，可以试试我这种先腌制的方法，因为没考虑穿菜谱，所以都没拍图
媳妇儿的最爱，市场卖的既贵还不和胃口，食过真的会一发不可收拾，如涛涛江水如黄河泛滥。哈哈哈哈请说出妳的梦想我要吃鸭舌！鸭舌也可换成鸡爪哦
我偏爱卤菜多少有咸中有甜，甜中有咸的味道。今天的烧鹅（鸭）不要太复杂简单上手适合自己的味道即可，完成卤制过程之后，凉了切块，装盘配上青菜（香菜）点缀，就可以了！
手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。我在这基础上加以改进成凉拌包菜，使包菜更加麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
鸭掌,鸭脖,鸭肫,八角,香叶,桂皮,花椒,干辣椒,小茴香,丁香,荜茇,草蔻,金砂仁,香果,冰糖,生抽,老抽,料酒,味精,辛夷
我曾经和几个同事在我们城市的一个私人小饭馆里吃过一次卤鹅，意外得好吃。在我们北方城市，吃鹅是很少的，但是吃过那一次之后，软嫩肥香的味道就一直没忘，脑子里有一个声音在告诉我，盘它！盘它！哈哈哈！想要做卤鹅，首先，你要有一只肥鹅，菜市场少有，所以我在某宝买的，宰得很干净，鹅胗鹅心鹅掌鹅肠也都收拾得很好。有了鹅，就可以动手啦！其他的材料，都是家庭常用的。
分享用浓缩卤汁制作卤味，二卤不需要补料，加热卤汤卤肉即可。
卤汁咸味自行调整，盐可以稍微多放一点，这样卤出来的食物才更有味道！
