STEP1、第一步准备猪肉，纯瘦肉就行。

STEP2、猪肉切成如图细丝。

STEP3、挤上一点生姜酱，去腥。没有的话用姜片和大葱挤出汁即可。

STEP4、依次加入一个蛋白、一勺盐、一大勺料酒。再倒入肉丝和淀粉抓匀。

STEP5、抓匀如图

STEP6、腌制十分钟后

STEP7、起锅烧油，可以多带一些油，当油烧至冒烟，倒入肉丝，爆炒一分钟即可出锅。

STEP8、捞出沥干油

STEP9、锅中倒入一大勺白砂糖，再加入三大勺水和一勺油。开中火不断搅拌，防止糊锅，当白砂糖融化时，立即转小火。

STEP10、倒入两大勺甜面酱和一小碗水。快速搅拌，把酱化开。

STEP11、如图，当酱汁变成半稠时转小火。

STEP12、准备葱白

STEP13、切丝

STEP14、把肉丝倒入翻炒至粘稠。

STEP15、但色泽红亮，且酱汁都粘在肉上时出锅，放在葱白上。

STEP16、吃之前搅拌一下。再包在豆皮或者面皮里面。一道美味的家常的京酱肉丝就完成了