STEP1、菠菜、胡萝卜、葱、姜、蒜都统统切成沫，切碎点哦

STEP2、茄子洗干净，然后片状，厚度均匀些，不要太厚

STEP3、把茄子片掏空，中间的茄子肉留着

STEP4、中间的茄子肉留着也是有用的，同样切成沫啦

STEP5、一个鸡蛋打散备用

STEP6、肉沫切好备用，我是直接买肉时让人家机器搅的，喜欢自己用手剁也可以

STEP7、把所有切成沫的材料放一起，加入鸡蛋液和面粉搅拌均匀

STEP8、电饼档刷点油把茄子圈圈放进去，我用的电饼档，有平底锅也一样哦

STEP9、把搅拌好的肉馅放入茄子圈里，我喜欢放多点，然后盖上电饼档盖子

STEP10、打开盖子把茄子饼翻一面

STEP11、翻过来后用刷子刷点生抽，因为拌肉馅时我没放盐等，因为我家娃吃的比较清淡，所以翻面后我刷点生抽就可以了

STEP12、然后再翻一面再刷一次生抽，等于是两面都刷一遍生抽，这样也好入味

STEP13、然后再把电饼档盖子盖上，大概过两分钟电饼档显示加热结束就可以出锅啦，香喷喷哦，好吃

STEP14、如果喜欢吃咸一点的，在拌肉馅时可以加点自己喜欢的料，比如盐、生抽、蚝油、料酒