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杂豆蜜枣粽


2024-04-26 16:05:32 ,,,

杂豆蜜枣粽的做法配料表

  • 新鲜粽叶 （适量）
  • 糯米 （500克）
  • 白色棉线 （一卷）
  • 红豆 （100g）
  • 干蜜枣 （若干）
  • 红腰豆 （100g）
  • 鹰嘴豆 （适量）
  • 麦仁 （100g）
  • 燕麦 （100g）
  • 绿豆 （100g）
  • 白糖 （150g（酌情加减））

杂豆蜜枣粽的做法经验之谈

我用的新鲜叶，一定要煮透，不然容易开裂没有韧性。用干叶就提前一天泡软泡透备用。豆类杂粮都可以随意搭配，有啥放啥就好。糖尽量不要省略，其实加了糖也不甜，我爸就没尝出来放了糖，但不加糖味道就很寡淡，或者不放糖吃的时候再蘸着吃也可以，但没有这个味道好。一定要煮透，水不够了就续开水进去继续煮，尽量要水能一直没过（我觉得这样熟的不会不均匀）我是晚上煮的，煮够时间直接焖到第二天早上。

STEP1、准备好糯米和各种杂豆（有什么放什么都可以的，杂豆和糯米比例最好1:1）冲洗干净

杂豆蜜枣粽

STEP2、加白糖，用水浸泡备用（水量要没过糯米）

杂豆蜜枣粽

STEP3、糯米用水泡下以后，开始处理粽叶。新鲜粽叶用清水冲洗干净

杂豆蜜枣粽

STEP4、开水煮15分钟后捞出泡在冷水里备用（粽叶要一直用水泡着不然会变干）

杂豆蜜枣粽

STEP5、用剪剪掉叶梗

杂豆蜜枣粽

STEP6、先放一勺糯米，然后放一颗蜜枣，再覆盖一层糯米铺满

杂豆蜜枣粽

STEP7、包起，用棉线均匀缠紧（缠得越紧煮好后越口感越绵密）

杂豆蜜枣粽

STEP8、包好的粽子一定继续泡在水里待煮

杂豆蜜枣粽

STEP9、找个尽可能大的锅，把粽子放进去，加水没过粽子，大火一个半小时，再转最小火炖两个小时，如果不急着吃就继续盖上盖子焖两个小时。（不焖也可以）

杂豆蜜枣粽

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