STEP1、猪肥肉，泡发的香菇，洋葱均切成丁末。取几个鸡蛋打散。面粉里加水，盐，少许糖，生抽，老抽搅拌至无颗粒状液态备用（面粉和水的比例自己掌握好，别太稀，也别太稠，根据自己的实践和经验进行调整）

STEP2、锅烧热倒入少许油，待油烧热后转中火倒入鸡蛋液，用筷子不断搅拌划散，使鸡蛋凝固成细细碎碎的小丁。差不多熟了就盛出回到碗里。

STEP3、锅里倒少许油（肥肉的量较多的话可不倒油），油稍稍烧热后转小火倒入肥肉粒（肥肉可能会暴油，火一定要小，小心油溅出来烫到自己），慢慢煸炒使肥肉里的油析出，你会看到肥肉渐渐缩小，油慢慢变多。

STEP4、肥肉差不多不出油时，倒入洋葱和香菇丁炒出香味。然后倒入鸡蛋碎，炒匀后倒入准备好的面粉水。开大火烧开，看到货烧得浓浓稠稠的就可以关火了（喜欢辣的可以拌点辣椒油辣椒酱之类的进去）