STEP1、将糯米（江米）清洗几次，加水浸泡4-5小时，用手可以掐碎即可！这里的糯米可以是圆糯米，也可以长粒糯米，我这次用的长粒。

STEP2、沥干水分，上蒸锅。铺开，用手头扎几个洞出来，更快更均匀的蒸熟糯米。这里不需要像米饭一样再加水蒸，因为浸泡的时候糯米已经喝饱了水。这里值得提的是，蒸布最好用新的，专用蒸糯米用，这个见不得有油花，不然容易失败。

STEP3、我用蒸馒头锅蒸的，差不多30分钟，无白心即可！

STEP4、准备一个开水消毒后的盆（不锈钢，玻璃）把糯米铺开等待冷却，然后按照1:0.5/1的比例加入纯进水或者凉白开，用手抓散，直到看不到水为止。（这里的水量决定后面酒酿的浓稠度，可根据自己的喜好调整。）将甜酒曲捻成沫，撒入糯米中，用手拌匀。用饭勺压平，压紧，挖个洞，可检查出酒量，用保鲜膜封口，牙签扎几个洞，放置安全区域，耐心等待。

STEP5、最近天气，3天就可以喝到美美的酒酿啦。气温低的时候，采取包裹方式，相对时间会延长到5-7天。

STEP6、找适当的容器分罐装入，也可以像我一样，用保鲜袋分装，送入冷冻模式，想喝的时候直接拿一包出来即可！

STEP7、这次加的水多，过滤出来一杯米酒，放置几天给老爸喝。老爸尝了一口，说不错。满满的成就感，有没有！！！

STEP8、用的这款酒曲，搜就可以看到！推荐款