柠檬鸡爪
小提醒
配料
- 鸡爪 （1000克）
- 葱 （适量根）
- 姜 （5片）
- 花椒 （一小把）
- 料酒 （3勺）
- 生抽 （200克）
- 醋 （130克）
- 糖 （50克）
- 水 （30克）
- 蒜头 （2头）
- 香菜 （适量）
- 小米椒 （5个）
- 柠檬 （1个）
- 金桔 （4个）
做法步骤
STEP1、鸡爪冷水泡去血水，剪指甲
STEP2、锅里放水，料酒，花椒，葱，姜煮开
STEP3、下泡好的鸡爪煮开转小火煮810分钟
STEP4、煮好的鸡爪过凉水冷却，炖成三段冷冻1小时（也可以不冻）冻过的口感Q一点
STEP5、调汁：生抽，醋，糖，柠檬，金桔，香菜，小米辣，蒜头剁成蒜米，水，混合搅拌均匀，尝一下，每个人的口味不一样，根据自己喜好适当增减配料）
STEP6、冻好的鸡爪跟调好的汁混合一起搅拌均匀，盖好保鲜膜送入冷藏，静待8小时，中途翻拌23次不然上色不均匀（不着急吃就过一夜，口感最佳，骨头都入味了）
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