STEP1、白茄子洗净，去头尾。将白茄子切好，放清水里浸泡10分钟，沥干水备用。蒜头切碎备用。

STEP2、锅大火加热，加适量油，蒜蓉倒入煸香。倒入白茄子，加盖焖5分钟。加适量盐。

STEP3、出锅，装盘。