重庆辣子肥肠
配料
- 猪大肠
- 干辣椒
- 花椒 （按个人口味）
- 八角 （1个）
- 草果 （1个）
- 三萘 （少许）
- 香叶 （1片）
- 桂皮 （少许）
- 姜片
- 葱段
- 大蒜
- 料酒
- 盐
- 酱油
- 糖 （适量）
做法步骤
STEP1、将大肠洗干净。锅内放水，水滚后加入姜片，料酒，将大肠放入煮软后捞出切块
STEP2、将干辣椒擦干净后剪成－段
STEP3、锅内热油，放入八角，草果，三萘，香叶与桂皮，炒香香料后放入大肠，加入少许盐，炒至大肠没有水分表面变脆并两面金黄后捞出。油留在锅里
STEP4、改中火，放入拍散的大蒜与姜片，炒出香味后放入辣椒与花椒，翻炒至辣椒变色后加入少许料酒，倒入大肠，翻炒片刻后加入勺酱油，少许白糖，继续翻炒至辣椒变成暗红色，锅内没有水分即可
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