2024-06-25 03:10:02 水煮,
㊙️超级好吃的私房“水煮鱼”
片鱼方法：把鱼放在案板上，鱼肚这面对着自己，左手压住鱼，右手的从鱼尾巴处切下去5毫米，然后往鱼头方向平行切过来。到鱼头那里切段，鱼肉就分出来了，在翻过来用同样的方式把另一边鱼肉也分离出来。再来片鱼片，鱼肉反过来用左手轻压住，右手拿呈45角度斜下去，鱼片就出来了，直到片完为止。麻椒、花椒，辣椒可以依自己口味增减。吃完鱼的汤，还可以加一些豆皮木耳等配菜煮着吃，味道也是很鲜美的！
水煮鱼片
腌制鱼很重要哦！一定要洗净鱼的粘液，然后腌制，所有配料不是特别严格到多少克，而且根据菜量和自己的口味做调整哈！
简单家常版水煮肉片---麻辣鲜香的米饭手
萌婶儿的碎碎念：1、水煮肉片是川菜的代表，特点就是麻辣鲜香。辣度不必勉强，自己在家做，好处就是可以自由调节味道，辣椒放多少完全可以自己做主。2、辣度可以自由掌握，但这道菜肉一定要嫩，最好选用里脊肉，下锅肉一定要划开，再一个不要煮时间长，肉下锅里，开锅后1-2分钟即可。3、配菜可以根据自己喜好调整，油菜、白菜、生菜都是不错的选择；4、最后一步淋油，油不能太少，想要有红油浮面的效果，至少油也要50克的样子。本就是一道重油的菜，配菜用水煮熟的形式已经尽量减少油的摄入量；5、淋面的油要够热，烧到开始冒烟，油热才能把辣椒面、花椒、蒜末的香味给呛出来。6、猪切薄片，建议把肉放冰箱冷冻40-60分钟，冻到半硬的状态，相对比较好切。
香而不辣的水煮肉片
肉片要切薄，也可以事先稍稍冷冻一下，这样切起来更好；儿子不能多吃辣，所以今天拌饭酱替代豆瓣酱，味道也很好，香味也很足，汤也鲜！
妈妈的味道:四川水煮牛肉
1、调淀粉要调得稠一点，加蛋清也是为了让淀粉裹得更紧实更均匀；2、牛肉不能煮太久，硬了就不好吃不嫩了。
水煮肉片
1制作口很重要，香味浓郁靠他，嫌麻烦可以用辣椒面花椒面代替。2用麻椒更出味道，绿色的那种。3淀粉蛋清淹肉是保证肉嫩口感滑的。煮肉片的时间不要过久，因为切薄片很容易熟。
1.豆瓣酱本身自带咸度，后面加盐的时候要适度2.豆芽菜要脆才好吃，前面炒至半熟就行，后面汤汁倒入后会烫熟的3.同样的办法可以煮水煮鱼和水煮牛肉等4.肉需要提前半小时腌制，比较入味5.花椒我用了两种，红花椒香，绿花椒麻，搭配一起口感比较好。
童妈自制-水煮肉片
味道很好，得到了大家的一致好评！如果有条件，放些豆芽菜就更好了吃了。在就是我没有辣椒面，做的时候才发现，来不及买了，所以用干辣椒切碎凑合用，所以导致水煮肉片不够辣也希望大家在做前清点好你们现有的备料！
麻辣水煮肉片
1，配菜还是用蔬菜或者豆腐皮或者各种蘑菇更好吃，我用的木耳香菜感觉好单薄呀！上次做的鱼放的豆腐皮超好吃！用其他的都先在煮开的水里烫2分钟左右。2，肉一定要先这样腌一下，最后很滑嫩。3，烫肉时间不能太长，肉片很容易熟。1分半左右就行啦！太长后面就会变老变硬。
超简单的水煮肉片
味道真的好好吃，我老公在饭桌上一直重复两个字，好吃好吃……吃完了他连汤都不放过火锅料的汤当时留了一半，晚上又加料做了一顿
水煮鱼片-略清淡
1、煮红汤时要能放入一块鱼汤味道浓汤宝就更好味啦2、从切菜到煮成不会超过半小时非常快速3、最后淋汤的时候最好用滤网筛一下不然蔬菜上都是配料吃起来很麻烦
张姐-麻辣水煮鱼
1、不喜欢麻辣的可以不放花椒！2、小葱、香菜这类，你喜欢就撒上，不喜欢就别放！3、鱼骨头可以拿来红烧、糖醋、烧汤都是很好吃！
水煮花生五香花生下酒刷剧必备
我用的是新鲜花生，如果是干的生花生需要延长焖煮时间或者剥掉壳直接煮生的干花生米！
零失误的水煮肉片
1、素菜均可替换成喜欢吃的菜，由于我自己不喜欢吃豆芽，所以我从来不放。买菜都是到菜店看到什么就拿点点。对了，因为是辣的汤底，不太能吃辣的宝宝们不要放生菜等青菜，特别吸辣油2、调料几乎没有说明用量，是因为这个菜的调料涉及到辣度、麻度，所以每个宝宝们可以根据自己的口味来适当放调料ps：如果有什么问题，可以留言，我每天晚上看到会回复哒比心
最简单最营养----五香水煮黑花生
黑花生也称富硒黑花生，含有钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维生素及19种所需的氨基酸等营养成分，还富含硒、铁、锌等微量元素和黑色素。黑色素的主要成份是花青素，黑色素具有很强的生理活性功能，是一种强抗氧化剂和自由基清除剂，有显著的延缓衰老的作用。黑花生的口感也比普通花生更好一些，比起煎炒烹炸，水煮能保存更多的营养成分，用最简单的烹调方法，过最简单健康的生活。
有跟我一样不喜欢吃豆瓣酱的朋友，可以不加，可以自己调料代替豆瓣酱，我自己调的是：锅内加油，油热后加蒜片、姜片、加生抽、蚝油、花椒、新鲜红辣椒、糖适量、盐适量、料酒适量爆香，再加水，剩下的步骤都一样，我个人偏向于自己调的料，又麻又香！我不喜欢吃太油的食物，所以我在开始就不会加特别多油，因为起锅后还要浇热油在水煮肉片表面。有跟我一样不想吃太多油的小伙伴也可以试试。
1.要事先买好水煮鱼调料包，我用的是“桥头”牌；2.鱼头鱼骨要和鱼肉分开，先煮鱼头鱼骨，鱼片不能久煮；3.鱼片尽量均匀下入沸腾锅，少翻动，以免搅碎；4.最后一步不能省，热辣椒油淋上鱼片是这道菜的灵魂一步；5.根据个人喜好加葱花，我个人觉得没必要加。
水煮五香花生花毛一体的花
首先，煮的时候，水多放点！重要，因为花生皮厚，夏天天热，一定放冰箱，防止坏掉，静置一夜，使之入味！
麻辣水煮鱼新手也能当大厨片出大片鱼片
这次想吃粉条就用了粉条打底，大家还可以用豆芽生菜油麦菜自己喜欢的青菜作为水煮鱼的打底。还有切鱼片的时候注意不要切到手，新手可以在鱼片上垫一块干净的厨房布切鱼片，这样鱼不仅不会打滑而且也不用担心会切到手。
家乡菜:水煮牛肉
配菜使用这三种，是最正宗的做法。芹菜，蒜苗，莴笋本身自带的香味更能突出牛肉的味道。这个是微辣口味的，如果想辣一些，在炒料的时候加入适量小米辣就好。
这是一道建议一口入的美食，因为只有这样，你才能感受到香菇的软嫩、鹌鹑蛋的鲜美以及葱花和黑胡椒混在一起的辛辣。㊙️超级好吃的私房“水煮鱼”
咸鸭胗提前用水浸泡会没有那么咸，也会更好切，炒的时候不用放盐，千万不要放㊙️超级好吃的私房“水煮鱼”
