STEP1、猪蹄洗净，加两勺黄酒和两片姜泡水约一小时后，再洗洗，放入锅中，冷水下锅焯水。（还剩料酒和姜片等留着后面用）

STEP2、焯水煮开后再煮2分钟左右，把猪蹄取出

STEP3、热油至微微冒烟，放入姜和花椒、冰糖小火炒出糖色，如果把握不好火候的，就等颜色一出来就关火

STEP4、将猪蹄放入锅内，转大火，加老抽，将表皮都滚上色再炒一分钟

STEP5、加水没过猪蹄，将所有材料调料全倒入锅中。大火烧开转小火炖30分钟。

STEP6、完成。