STEP1、1.笋干提前泡发洗干净后切丁（大概泡两三个小时，中间清洗并换水）。2.三分肥七分瘦的猪后腿打成肉馅，肥肉和瘦肉分开打，不要打成肉泥，需要有颗粒感。3.准备工作完成后，起油锅（热锅冷油），倒入食用油（比炒菜的油稍微多一点），先放入肥肉丁小火煸炒至出油并色泽焦黄，然后下入瘦肉翻炒至变色后，加入笋干丁继续翻炒，最后依次放入上述调料，翻炒一会后加入水（以不糊锅为准）盖上锅盖炖一会，顺便尝一下咸淡是否适宜，然后收汁。4.最后加入半碗淀粉水，让馅料更加粘稠（一会好包一点）。5.馅料做好后放入冰箱冷藏备用

STEP2、1.水和酵母先混合均匀，再将其他面团的材料倒入面包机里，启用揉面程序20分钟，揉好后发酵至七八分大就可以拿出来了（不需要全发）。2.放在案板上，加入15-20克面粉揉匀排气后，分成35-50克的小剂子。

STEP3、包子皮擀成中间厚两边薄，擀的过程中多撒点干粉，这样包出来的褶子好看。上面的动图是我网上找的，我还在学习中。

STEP4、包好的包子放在蒸笼布上或是抹油了的蒸笼上，盖上锅盖，醒发20分钟，明显变大后开火蒸

STEP5、冷水下锅，水后中火蒸13-15分钟，蒸好后焖5分钟。

STEP6、多的馅料还包了点饺子，蒸着吃也很好吃