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特浓巧克力冰淇淋


2024-04-26 16:05:32 ,,,


特浓巧克力冰淇淋的做法配料表

  • 黑巧克力(70%) (200克(原配方165克))
  • 淡奶油 (400ml(原配方225克))
  • 蛋黄 (4个(原配方3个))
  • 黄油 (40克)
  • 朗姆酒 (30ml(原配方20克))
  • 细砂糖 (30克(原配方20克))

特浓巧克力冰淇淋的做法经验之谈

考虑到剩下少量的材料很难再做成其他甜品,所以把配方用量之外的多余原料全部消耗掉了,调整后的配方供参考;若做成纯粹的冰淇淋,配方中的黄油可以不加,但冰淇淋的融化会加速,不太适宜切成块。

STEP1、取165克黑巧+黄油坐热水溶化;取出蛋黄+细砂糖用打蛋器搅打至色浅并顺滑,将两者混合搅匀;

STEP2、淡奶油打发至有明显纹路的非液态状,与巧克力浆混合,将剩下的35克黑巧克力切碎,与朗姆酒一同加入并拌匀;

STEP3、把准备好的冰淇淋糊倒入活底方形的模具或其他容器中,放入冰箱冷冻45个小时,将整块冰淇淋脱模切成小块,或用冰淇淋勺挖出都行。


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