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家常菜干煸菜花2024-04-26 16:05:32 菜花,煸菜花,煸菜, 干煸菜花的做法配料表
干煸菜花的做法经验之谈STEP1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出切小朵备用
STEP2、蒜切末备用
STEP3、炒锅注油，冷油时即下入花椒粒，此时保持小火，待油温逐渐升，花椒炸出香味，捞出花椒粒不要
STEP4、转中小火放入辣椒丝稍炸，再放入一半蒜末炒香
STEP5、接着转中火，倒入菜花，煸炒两分钟，调入盐、糖、生抽再炒一分钟，倒入醋炒匀，最后倒入剩下的一半蒜末炒匀即可出锅
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家常菜
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以前在外省工作的时候没听说过这道小吃，后来回到乐山家乡，朋友们一起去吃烧烤总会每人点份烤脑花。这种类型的烧烤以前是没有的，是后来出来的，当时我就在想，脑花这样的东西怎么烤啊，但服务员端上来的时候，我就一下明白了，尝一尝味道非常好吃，麻辣香糯充满了整个味蕾，很快就吃完一份。出于好奇怎么做的，我又叫了份，这次我就守在烤脑花人旁边，学习了没有十分也有8分。干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的方法，原料经工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄（或金红）油亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香的风味特征。
腌制的时间越长泡菜酸度越高。干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的方法，原料经工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄（或金红）油亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香的风味特征。
