STEP1、一、材料准备1)苋菜，250克；2)大蒜，3瓣；3)生姜，适量；4)盐，适量；5)香麻油，适量；6)花椒，适量；7)干辣椒，适量。

STEP2、二、烹饪过程1)新鲜的苋菜老茎摘去，留下最嫩的叶尖，清洗；2)大蒜拍破，生姜切片、干红辣椒对半剪开去掉辣椒粒（不吃辣可以不放，准备适量的花椒粒；3)锅中放油，爆香大蒜、生姜、干红辣椒和椒粒；4)汇入洗净沥干水分的苋菜大火翻炒；5)注入清水适量烧开；6)稍微焖一会儿加进一勺盐提味；7)撒进胡椒粉增香（胡椒粉必不可少，最后在吃之前滴入适量的香麻油即可。