STEP1、购买红薯的时候选择粗一点的好削。

STEP2、用擦丝器，红薯擦成条状。

STEP3、菠菜洗干净掰三段。

STEP4、水波蛋：用一个大一点深一点的锅烧水，水沸后倒入一大勺白醋，鸡蛋提前打入碗里，搅拌锅内水形成漩涡，倒入鸡蛋，继续搅动边缘。看鸡蛋状态。

STEP5、捞出鸡蛋后，继续倒入红薯丝，擦好的红薯丝过一遍沸水，立马捞出。不需要太久，就过一下沸水就可以了，保持薯丝爽脆。菠菜也同理过一遍沸水。豆腐丝最好也烫一下，菌干净。

STEP6、豆腐丝和红薯丝，菠菜混合在一起。放入水波蛋。

STEP7、酱料部分混合，香油真的不要省！！白醋也最好不要换其他的醋，口感味道不一样。淋在水波蛋上！水波蛋切开后拌着三丝一起吃！！！

STEP8、酱汁会多，随吃随拌即可。

STEP9、好多人问我用什么韩式辣酱，我po一下，没有中文是韩国代购的。