STEP1、新鲜鱼头切成若干块,清洗干净后放置在盘中,放入两勺料酒和姜片腌制15分钟,去除鱼头的腥味。
STEP2、热油,姜和蒜一起下锅,将鱼头煎至金黄。
STEP3、加入水烧开,放入油豆腐后调味。少量的酱油、盐和糖,糖除了可以去腥还可以中和酱油和盐的咸味,避免太咸盖住鱼头的鲜味。
STEP4、中火焖10分钟,中间不要揭锅盖。
STEP5、焖至汤汁变得浓稠,即可上锅。香喷喷,鲜嫩可口的油豆腐鱼头煲炖好了,上桌开饭!
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