STEP1、香港只有冰鲜的，没有新鲜的，但是还是要自己开肚啥的。把鸡洗干净，去头去尾。用厨房纸吸干水，放盐腌制，除了让鸡有咸味，盐还可以把鸡的雪味，腥味祛除。

STEP2、大概腌制1个小时，然后再用水冲洗。不要泡着，要用流水冲洗。

STEP3、洗干净，吸干水。再用点盐涂抹在鸡的里里外外，放进电饭锅，啥都不用加，就这样子好了。

STEP4、按下煮饭，煮两次。就是第一次跳保温的时候，可以稍微铲一下锅底，让它不要这么粘。然后再按一次。

STEP5、第一次跳保温的时候长这样。然后这两次都煮完之后，拿出来，放凉。再用手撕。

STEP6、然后就到调味，我之前是直接放料拌匀。但是这次尝试了新方法，先把白芝麻，用小火干炒至金黄（不放油，啥也不放，记住，小火！重点！白芝麻捞起来。放适量麻油，和一点花生油，麻油要比花生油多约摸1.5倍，出香味，放适量的五香粉和花椒粉，剁辣椒最后可以适当放一点，小火，不然就焦掉啦！五香粉不要放多，因为味道有点霸道。闻到香味后关火。把撕好的手撕鸡扔进锅中拌匀！忘记拍照了，原谅我！然后装盘！香喷喷的手撕鸡就好啦！可以先做一次，按照个人口味进行调整吧！