STEP1、将肩胛肉（梅头肉）切至3-4厘米厚，把3大勺叉烧酱、生抽（或鲜酱油）、蒜末、黄酒（或料酒）、白胡椒粉调成酱与切好的肩胛肉放入塑料袋中，确保肉的每一个部分都沾上酱料。将塑料袋密封（可绑成结或者用夹子密封）腌制至少三十分钟，越久越入味。

STEP2、烤箱预热200度（家里要是迷你烤箱就180度），腌制好的肉放到烤架上，下面铺上锡箔纸（因为肉在烤的时候会出油，垫上锡箔纸以免烤箱或烤盘洗不干净），半勺叉烧酱加一大勺蜂蜜调成酱，刷在肩胛肉表层（另一面不用刷），200度（迷你烤箱180度）上层烤20分钟后翻面，再刷上叉烧加蜂蜜酱，再次烤20分钟。

STEP3、将烤好的叉烧切好，叉烧酱加蜂蜜微波炉加热撒到叉烧上即可食用。