STEP1、胡萝卜去皮，切块。

STEP2、菠菜洗净，用食盐水焯一下，捞起，切条。

STEP3、豆腐用清水焯过后沥干，放在钵里，加鸡蛋、面粉、白糖、米酒、食盐，搅匀拌碎。

STEP4、在锅中加入清水1000毫升（约4碗水量），煮沸。

STEP5、将豆腐用汤匙舀到锅中，待豆腐浮起时，加食盐调味。

STEP6、放入菠菜条、姜汁即可。