迷迭香美食|鱼香茄子
小提醒
配料
- 茄子 （1根）
- 肉末 （3两）
- 豆瓣酱 （2勺）
- 生抽 （2勺）
- 料酒 （1勺）
- 醋 （1勺）
- 葱 （1根）
- 蒜 （4粒）
- 白糖 （1勺）
- 水淀粉 （1勺）
做法步骤
STEP1、茄子、肉末、豆瓣酱、料酒、生抽、姜、蒜等备料
STEP2、茄子切成条
STEP3、用盐抓一下茄子使其变软出水
STEP4、热锅放一点点油，倒入茄条快速翻炒等茄条变软捞出备用
STEP5、将锅烧热，放入油，煸香姜末和蒜末，接着倒入肉末煸炒至断生
STEP6、加入2勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油
STEP7、炒出香味和红油再烹入料酒
STEP8、倒入煸软的茄条，加白糖、生抽调味翻炒均匀融合香味
STEP9、待茄子炒软加入蒜蓉、放少许醋，勾薄芡，翻炒均匀出锅
STEP10、一盘下饭的鱼香茄子就做好了
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