STEP1、将芋头去皮洗净，切成丁备用。

STEP2、.煮西米露：起锅煮水，水开时把泡西米倒入锅中，慢慢沿着顺时针方向和西米，当其乳白色慢慢变得晶莹剔透时，西米就煮熟了，熄火后过冷开水，沥干备用。

STEP3、煮芋头：最难的，也是最关键的， 用铁锅烧干锅身，接着放白糖炒黄，每斤芋头放100-150克白糖，这个过程要控制好火候，糖会容的，会粘铲。

STEP4、接着放芋头一起炒，炒匀后，就放适量开水煮。若水干了，香芋还未熟就再加点水煮一会。等煮干水就可以起锅了。

STEP5、煮好的西米和芋头用盘子盛装好。

STEP6、吃时就拿碗装点芋头，加点西米，冲点糖水，就成了一碗芋头西米露了。可以根据个人喜好加椰汁、牛奶、蜂蜜等。