STEP1、准备材料，韭菜可以头一天买好，放冰箱，早上起来一下，放冰箱，不然会烂掉。

STEP2、韭菜，火腿肠切，两个鸡蛋打散。入，水，韭菜，火腿肠，盐。拌成糊状，状态是流动。如图，水，水，稀。

STEP3、平底锅烧热放油，热锅冷油缓缓倒入面糊，用勺子扒拉平整。。厚薄尽量一致。

STEP4、一面煎好后翻面，不要频繁翻面，容易碎。煎到两面金黄出锅。

STEP5、出锅趁热切小块装盘。