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杏子芒果马卡龙

2024-04-26 16:05:32 马卡龙,芒果,杏子,

杏子芒果马卡龙的做法配料表

色粉（5g）
杏仁粉（300g）
蛋白（220g）
细砂糖（300g）
糖霜（300g）
黄杏（10个）
芒果（3个）
白砂糖（250g）
柠檬（2只）

STEP1、过筛杏仁粉和糖霜

STEP2、打发110g蛋白，另外110g待用

STEP3、300g细砂糖加75g水煮成糖浆，温度升至115即可关火

STEP4、将糖浆慢慢加入打发的蛋白中

STEP5、取另外的110g蛋白，加入色粉（我用的是法国进口的）搅拌均匀，加入杏仁粉中，搅成糊状

STEP6、在杏仁糊中加入糖浆的蛋白（也称为意大利奶油）

STEP7、挤到模具上

杏子芒果马卡龙

STEP8、马卡龙做好了做甜品咯，黄杏去皮和芒果一起用柠檬汁和250g糖浸泡12小时

STEP9、煮至粘稠就能用了

温馨提示：

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