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沪菜猪油炒上海青2024-04-26 16:05:32 上海青,猪油,炒上海青, 猪油炒上海青的做法配料表
猪油炒上海青的做法经验之谈STEP1、（3分钟）清洗上海青，叶片掰开。如果买的是小颗的，可以整颗炒。焯水，备用。（水里加几滴白醋，几滴花生油，保持色泽）
STEP2、（1分钟）肥肉切片，右上时肥肉。（其实就是从五花肉上片下来的）蒜瓣切成蒜沫。
STEP3、（3分钟）肥肉片煸干。（不要炒成猪油渣那么干）跟炒肉步骤一样，也要加一点花生油后再炒，一定要少，不能盖过猪油味。火用中火即可，大火容易溅油，不加任何调料，只为炒猪油香。
STEP4、（1分钟）猪油炒出来后，加入蒜沫爆香。接着加入沥干水分的上海青，撒盐适量。翻炒20秒后盛出。
STEP5、成品，好吃！
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