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小清新版驴打滚


2024-04-26 16:05:32 ,


小清新版驴打滚的做法配料表

  • 糯米粉 (260g)
  • 温水 (240g左右)
  • 红豆沙 (适量)
  • 黑豆粉 (适量)
  • 白砂糖 (1小勺)

小清新版驴打滚的做法经验之谈

传统使用的是黄豆面,我这里用了黑豆面。黑豆是皮黑芯绿的小清新,口感倒是差不多的。不建议一心求绿选择抹茶粉,为了放粘,使用量还是比较大的,抹茶粉多了是会苦滴。 没有豆面撒椰丝或者芝麻粉也可以,家有小朋友的撒奶粉也可以,不喜欢豆沙放枣泥也可以,哪怕果酱也可以,那样是不是就不是驴打滚了哈哈哈。 不过给小朋友或者老人吃糯米食品都要小心,大小也千万不要做成一口量。 这么简单,我却说了这么多,原因是,第一次,太兴奋!我去!

STEP1、用温水把糖化开,将糖水倒入糯米粉中,搅和均匀至没有干粉。

STEP2、取一大碗,碗底抹少许油,倒入混合好的面糊,大火蒸20分钟。取出晾凉,碗要加盖或者覆保鲜膜,否则面团容易干。

STEP3、等候面糊晾凉的同时炒豆面。小火焙香,颜色略深即可。

STEP4、炒好的豆面撒在案板上,把温热的面团放在豆面上,再撒一层豆面,然后覆一层烘焙油纸防粘,用擀面杖隔着油纸将面团擀压成大片。

STEP5、揭开油纸,抹上红豆沙,卷起,再切成你喜欢的大小就可以了。


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