STEP1、大虾洗净控水

STEP2、葱姜洗净控水

STEP3、葱切末姜切片

STEP4、大虾洗净，掰去虾头，注意别把虾脑挤出来啊，等会留着它炒虾油。

STEP5、大虾身去壳，但留住尾部

STEP6、去壳的大虾挑去虾线

STEP7、锅里加清水，把剥下来虾壳煮煮

STEP8、捞出虾壳

STEP9、虾汤盛出备用

STEP10、韭菜洗净控水

STEP11、韭菜切成小段

STEP12、锅里添油，油热加虾头慢炸，要把虾脑里的虾油都逼出来

STEP13、这时锅里颜色红红的可漂亮了，虾头要炒透，这样才能有红红的虾油，面条才会好吃

STEP14、加入葱姜末翻炒

STEP15、添煮好的虾汤煮开加入虾身

STEP16、大火煮开

STEP17、鸡蛋打散在汤里飞鸡蛋花

STEP18、加入适量食盐

STEP19、加入韭菜段

STEP20、哇哦，好鲜美！

STEP21、煮面条，期间加一次冷水

STEP22、煮好的面过一下凉水，捞出放在碗里

STEP23、加入虾汤，美味大虾面完成喽！

STEP24、吃的时候可以加咸香椿末和蒜泥，不过一般人吃不了这口，大家先那个小碗挑一点面条试试看，万一很喜欢呢？