STEP1、准备材料，肉末我用的成品和牛肉末，没加任何腌料的，解冻即可。姜蒜切小粒，小葱切葱花，红椒切成小指甲大小的颗粒

STEP2、茄子洗干净去皮，如果喜欢吃茄子皮的也可以保留

STEP3、切成8厘米左右小段

STEP4、蒸锅上汽后，大火蒸3分钟取出

STEP5、蒸茄子的同时，准备调制酱汁，依次加入生抽、老抽、淀粉、白糖、纯净水

STEP6、调匀

STEP7、这时候茄子蒸软了，起锅备用

STEP8、锅内倒油，无需太多，油温热的时候就下牛肉末

STEP9、迅速滑散牛肉末

STEP10、牛肉末断生立即倒入姜蒜末，翻炒均匀

STEP11、加入豆瓣酱，炒香，注意不要大火炒糊了

STEP12、加入红椒粒，翻炒几下

STEP13、加入蒸好的茄子，迅速翻炒

STEP14、加入酱汁，翻炒入味

STEP15、烧一分钟，待茄子完全入味

STEP16、这样做出的肉末茄子软糯入味，还特别省油，牛肉末鲜香，堪称下饭神器！

STEP17、隔着屏幕你闻到肉香了吗？