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紫米土司


2024-04-26 16:05:32 ,,


紫米土司的做法配料表

  • 高筋面粉 (450克)
  • 牛奶 (350克)
  • 紫米粉 (50克)
  • 砂糖 (50克)
  • 鸡蛋 (一个)
  • 玉米油 (40克)
  • 盐 (5克)
  • 酵母 (5克)

紫米土司的做法经验之谈

我手工揉面,这个总重一千克的大面团分为两份,一份一份地揉,妥妥的手套膜。

STEP1、先制作中种。全部粉和鸡蛋,3克酵母,300克牛奶,20克油,20克糖。混合,揉光,冷藏发酵20小时左右。

STEP2、发酵到三倍大,闻一闻有一点点酒味。把剩余的材料混合在中种里,揉出手套膜。

STEP3、整形,放进烤箱发酵,记得放热水。

STEP4、发酵到九分满。盖锡纸。上下火180度,45分钟。


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