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面的做法


武汉全料凉面


2024-04-26 16:05:32


武汉全料凉面的做法配料表

  • 碱水面 (一袋)
  • 海带
  • 黄瓜
  • 大头咸菜
  • 绿豆芽
  • 酸豆角
  • 蒜末
  • 鸡精
  • 胡椒粉
  • 生抽
  • 香醋
  • 油泼辣子
  • 陴县豆瓣
  • 剁椒酱
  • 芝麻酱
  • 花椒水

STEP1、碱水面一袋

STEP2、锅中倒入大半锅清水,煮沸后下入面条,煮至再次沸腾后兑入少量冷水,再次煮沸后再加水,如此反复三到四次,煮至面条过心即可关火,用滤网捞出

STEP3、将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉

STEP4、然后将面条捞出滤干水分,倒入香麻油拌匀,防止面条粘连

STEP5、海带、黄瓜、大头咸菜切细丝,绿豆芽洗净过沸水焯烫,酸豆角切成末备用

STEP6、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁。最后将面条置于碗底,将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上,淋上酱汁即可

武汉全料凉面


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