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堪比餐馆的超嫩重庆麻辣耗儿鱼


2024-04-26 16:05:32 ,,,

堪比餐馆的超嫩重庆麻辣耗儿鱼的做法配料表

  • 耗儿鱼 （15条）
  • 火锅底料 （1块）
  • 葱 （1根）
  • 蒜 （10瓣）
  • 料酒 （1勺）
  • 花椒 （一把）
  • 生抽 （2勺）
  • 姜 （1块）
  • 豆瓣酱 （1勺）
  • 淀粉 （1小勺）
  • 盐 （1小勺）
  • 配菜 （准备两样）
  • 干辣椒 （些许）
  • 鸡蛋清 （1个）

堪比餐馆的超嫩重庆麻辣耗儿鱼的做法经验之谈

下锅的顺序需要注意一下，因为花椒和干辣椒容易糊，所以要小火低温炒至。

STEP1、耗儿鱼解冻后放一点料酒，姜蒜花椒干辣椒生抽一勺盐腌制半小时。

堪比餐馆的超嫩重庆麻辣耗儿鱼

STEP2、热油锅小火下一把花椒，炒出香味后放葱姜蒜，接着放一勺豆瓣酱炒出红油后放两粒冰糖。

堪比餐馆的超嫩重庆麻辣耗儿鱼

STEP3、放一块火锅底料，翻炒均匀后放入干辣椒。

堪比餐馆的超嫩重庆麻辣耗儿鱼

STEP4、加开水煮开后小火熬煮半个小时。

堪比餐馆的超嫩重庆麻辣耗儿鱼

STEP5、可以准备两样配菜，比如冬瓜黄瓜之类的先下锅煮熟。

堪比餐馆的超嫩重庆麻辣耗儿鱼

STEP6、耗儿鱼腌制的水倒去一半，然后化一点淀粉，倒入蛋清，每条鱼包裹着芡再丢下锅，煮开后煮3-4分钟就可以吃了！！

堪比餐馆的超嫩重庆麻辣耗儿鱼

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