STEP1、面皮的原料除水、酵母外混合，在62.5克温水中(30度左右)加入酵母静置片刻，激活酵母后倒入混合好的面糊中，搅拌均匀揉成面团（不需要光面‼成团就行）

STEP2、用擀面杖把面团擀成比较长的长方形（面团偏硬，需要使点劲，要有点耐心，然后像叠被子一样折起来，再重复4-5次，面团逐渐变得光滑

STEP3、把面皮擀成半厘米厚度的大长方形，四边的边缘要薄一些

STEP4、沿着一条长边卷起来（要卷的紧一些避免分层）

STEP5、卷好之后把面团搓长搓细大概3厘米左右直径

STEP6、随后均匀分成10个剂子（我有强迫症习惯用电子秤来称一下每一个的分量手感好的可以忽略哈），盖上保鲜膜松弛20分钟，这个时候正好做肉馅

STEP7、卷心菜和洋葱切小丁放入油锅爆炒加少量盐出锅放凉降至室温

STEP8、200克肉末中放入少量葱姜末，白胡椒粉，盐，老抽，淀粉，芝麻，并搅打上劲（我大概放了4克盐，后面还要放咖喱块的，这里可以不用调太咸）

STEP9、一大块咖喱块加点水微波炉叮个半分钟变成糊状后和放凉的蔬菜丁一起放入调味的牛肉末中继续搅拌上劲（不上劲的肉馅不是好肉馅‼什么是上劲呢？肉眼来看判断的话是肉末的颗粒感消失，手感来判断的话越来越有阻力就对了）

STEP10、这时面皮也松弛的差不多啦，开始擀皮子，擀成圆型掌心大小，中间厚外围薄（可以一次把所以皮子都擀好后盖上保鲜膜）

STEP11、和包包子一样的手法来包，褶子不需要太多的，因为到时候这一面是压在下面的，只要保证不会露馅就行

STEP12、平底锅多放些油小火下牛肉包，时刻观察上况，两面都变金黄之后倒入牛肉包高度3分之1的水，盖上锅盖调到中火，焖到水快收干时开盖大火让水分蒸发，表皮变脆就能出锅啦（其实用铸铁锅做出来的皮会更脆，不粘锅很难达到这种效果，但是需要一口养的很好的铸铁锅来做，否则分分钟粘锅底）

STEP13、吃不完的牛肉煎包直接冰箱冷冻（是煎之前冷冻哦‼），不过口感肯定会比现制的差一些

STEP14、这次的馅料有多又不想浪费，于是用两张手抓饼又做了4个简易版牛肉饼，抹点蛋黄液，烤箱烤一烤也是很好吃的

STEP15、不过这个味道我已经觉得比很多店里卖的都好吃了，而且毕竟是货真价实的牛肉，外面很多都是用猪肉加牛肉精做的

STEP16、一定要趁热吃！