STEP1、鸡腿用剪子去骨，切块。

STEP2、鸡块放入葱、生抽、料酒、蚝油、盐、味精、十三香/五香粉、鸡蛋清，淀粉。腌制10分钟。

STEP3、五成油温下鸡块，炸至金黄色。

STEP4、低油放葱姜蒜炝锅，放入麻椒/花椒、干辣椒，炒出麻味。

STEP5、放入鸡块翻炒一会儿，放入少许白糖翻炒一会，放入芝麻后翻炒出锅。

STEP6、成品。